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焼き物(鶏むね肉のねぎ塩たたき)|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
125.0万人
再生回数
2.0億回
動画数
782本

材料

  • 長ねぎ : 1本
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)すりおろしにんにく : 2㎝
  • (A)醤油 : 小さじ1/2
  • (A)ごま油 : 大さじ1
  • (A)すりごま : 大さじ2
  • (A)鶏ガラ : 小さじ1/4
  • 鶏むね肉 : 1枚
  • 片栗粉 : 大さじ2
  • 油 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) ねぎダレを作る 00:17

    長ねぎを、粗みじん切りにする。
    ボウルに、切った長ねぎと(A)を入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 2) 肉だねを作る 01:57

    鶏むね肉の皮を、取り除く。
    鶏むね肉を、3等分に切り分ける。
    細切りにしてから、1㎝角程のサイコロ状に切る。
    空のボウルに切った鶏むね肉、1を大さじ1と片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

  3. 3) 肉だねをのばす 03:12

    ラップを敷き、2を10等分にして並べる。
    上からラップをかける。
    薄く平らになるように、ラップの上から手で2を押す。

  4. 4) 焼く 04:17

    フライパンに油をひき、温める。
    3を入れて、焼き色が付いたら裏返す。
    両面に焼き色が付いたら、お皿に盛り付ける。
    1を上にかけたら、完成。

Point

・動画内の鶏むね肉は、1枚が約320gで鶏のたたきが10枚作れるレシピとなっている。
・動画内では、にんにくのチューブを使用しているが生のにんにくを使用する場合は、1/2片分をすりおろす。
・にんにくの代わりに、しょうがでも良い。
・ねぎダレは、時間が経つと馴染んでくるので先に作っておくと良い。
・工程3のラップは、大きめに切る。
・肉だねを押すときは、ヘラなどの道具を使った方が作業が楽になる。

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