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材料
- 白菜 : 150g
- (A)水 : 300ml
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)塩 : ふたつまみ
- 豆乳 : 150g
- バター : 10g
- 小麦粉 : 10g
- パルメザンチーズ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:54
白菜の葉を外側から分量分ちぎる。
水(分量外)で洗い、水分をよく切る。
鍋に白菜をひと口大にちぎり入れる。 -
2)
煮る
01:59
1に(A)を加えて、弱めの中火にかけ軽く混ぜながら沸騰させる。
弱火にし蓋をして、15分煮る。 -
3)
ブールマニエを作る
03:38
バターを電子レンジで30秒加熱する。
小麦粉を3回に分けて加え、その都度泡だて器でよく混ぜ合わせる。 -
4)
仕上げる
04:46
3に2の汁を少量加えて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
2を3に全て加えて沸騰させる。
弱火にして1分加熱する。
火を止め豆乳を加えて、よく混ぜ合わせる。
弱火で沸騰直前まで温める。 -
5)
盛り付ける
06:50
器に4を盛り付ける。
パルメザンチーズをかけて完成。
Point
・白菜の外側の葉はスープや鍋料理に適しているため、今回のレシピでは外側の葉を使用する。
・豆乳は調整豆乳を使用している。
・豆乳の代わりに牛乳を使用しても良い。
・工程3でバターが溶けきらなかったら、追加で電子レンジで加熱する。
・バターの代わりにオリーブオイルを使用しても良い。
・工程4で豆乳を加熱した後に味見をし、味が薄すぎたら塩を加えて調整をして良い。
・塩は溶けるのに時間がかかるので、よく混ぜ合わせてから味見をすること。
・パルメザンチーズはお好みで使用する。
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