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チキンカツ(鶏胸大葉明太チーズ餅カツ)|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
3.5億回
動画数
1,074本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚
  • 切り餅 : 1個
  • 明太子 : 1本
  • 大葉 : 4枚
  • チーズ : 適量
  • ブラックペッパー : 適量
  • (A)卵 : 1個
  • (A)薄力粉 : 大さじ3
  • (A)水 : 大さじ2
  • パン粉 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下ごしらえをする 01:40

    鶏むね肉を横半分に切り、向きを変えて縦半分に切る。
    側面から切り込みを入れて開く。
    ラップを被せてめん棒でたたいて伸ばして薄くする。

  2. 2) 具材を切る 03:26

    切り餅を8等分にスライスする。
    明太子を4等分する。

  3. 3) 包む 03:44

    薄くした鶏むね肉にブラックペッパーを振り、大葉、切り餅、明太子、チーズを乗せる。
    鶏むね肉を半分に折り畳み、閉じ口を爪楊枝で止める。
    残りの鶏むね肉と具も同様に包む。

  4. 4) パン粉を付ける 04:37

    バットに(A)を入れ、粉気がなくなるまで混ぜてバッター液を作る。
    3にバッター液を厚めにつけ、パン粉も厚めに付ける。
    残りも同様にパン粉を付ける

  5. 5) 揚げる 06:02

    フライパンに油を入れて170度に温める。
    4を入れて揚げる。
    両面に上げ色がついてきたら爪楊枝を引き抜き、きつね色になるまで揚げる。
    揚げあがったら網の上で油を切って完成。

Point

・鶏むね肉をめん棒でたたいて薄く伸ばすことで、具を包みやすくなり、また火の通りが早くなって柔らかくなる。
・チーズは鶏むね肉の真ん中に乗せるとはみ出しにくい。
・厚めのバッター液で鶏むね肉をコーティングして、具材が出てきてしまうのを防いでいる。
・揚げ油の中に入れたら1~2分は触らず、衣が固まってきたら裏返す。

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