パスタ（ひき肉のパスタ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
ステーキ（サーロインステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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材料
- サーロイン : 1枚
- 塩 : 適量
- 薬味バター : 2かけ
- ローズマリー : 1本
- ニンニク : 1個
- レモン汁 : 適量
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
01:00
サーロインに塩を全面に振る。
サーロインの脂身に切り込みを入れる。
薬味バターを切る。 -
2)
焼く
01:47
フライパンにサーロインを入れて両面に焼き色をつける。
一旦取り出して休ませる。
再度フライパンにサーロイン、ローズマリー、ニンニクを入れて焼く。
サーロインを取り出して休ませて、再度フライパンに入れる。
薬味バターを入れて溶かしてサーロインにかける。 -
3)
仕上げる
04:52
2を器に盛ってレモン汁と黒胡椒をかけて完成。
Point
・薬味バターはバター50gにパセリ10g、エシャロット5g、ニンニク5g、レモン汁少々、塩胡椒適量を練り込んで作っておく。
・薬味バターは常温に戻しておく。
・サーロインは分厚いものを使用している。
・サーロインはあらかじめ常温に40分戻しておく。
・ローズマリーは香りをつけるために入れる。
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