チーズケーキ（スフレチーズケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きいボウルに入れる。
別のボウルに牛乳と無塩バターを入れ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
卵黄を加えて泡立て器で混ぜる。
薄力粉を入れて中央から混ぜる。

卵白にグラニュー糖を加えてハンドミキサーの高速で1〜2分泡立てる。
速度を落として泡立てる。

ゴムベラでメレンゲを2すくい卵黄生地に入れて泡立て器で混ぜる。
残りのメレンゲを入れて混ぜる。
ゴムベラで下から上に混ぜる。

型に3を流し入れる。
竹串で混ぜて空気を抜く。
バットに置いてお湯(分量外)を入れる。
210度に予熱したオーブンの温度を200度に落として10分焼く。
140度に落として50分焼く。

熱いうちに型から取り出して完成。