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材料
- 無塩バター : 65g
- 牛乳 : 150g
- 中力粉 : 90g
- 砂糖(生地用) : 10g
- 塩 : 1g
- 卵 : 4個
- 生クリーム : 300g
- 砂糖(生クリーム用) : 25g
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:08
鍋に無塩バター、牛乳を入れて中弱火にかける。
砂糖(生地用)、塩を加えて混ぜながら無塩バターを溶かす。
沸騰したら火を止めて、中力粉を加えて素早く混ぜる。
粉気がなくなったら再点火して1～2分加熱しながら混ぜる。
生地が柔らかくなったら火からおろして冷ます。 -
2)
卵液を混ぜる
01:17
ボウルに卵を割り入れてフォークで溶きほぐす。
冷めた1に4～5回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせて馴染ませる。
ツヤが出て、持ち上げた時に逆三角形になって落ちるくらい滑らかになったら、絞り袋に詰める。 -
3)
焼く
02:44
天板に敷いたクッキングシートの上に2を絞り出す。
190℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後180℃に温度を下げて15分焼く。
焼けたらオーブンから取り出して冷ます。 -
4)
生クリームを作る
03:28
ボウルに生クリーム、砂糖(生クリーム用)を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
絞り袋にれる。 -
5)
生クリームを絞り入れる
03:47
冷ました3の下面に箸で穴を開けて、4を絞り入れて完成。
Point
・卵は室温に戻しておく。
・生地を絞り出す時は、焼き上がりのふくらみを考慮して間隔を開けて絞り出すとよい。
・生地を絞り出す大きさで出来上がりの大きさが決まるため、好みの大きさにするとよい。
・オーブンはあらかじめ予熱しておく。
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