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カレー（合い挽き肉と新玉ねぎのキーマカレー）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

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だれウマ【料理研究家】

チャンネル登録者数: 160.0万人
再生回数: 3.7億回
動画数: 1,101本

材料

合い挽き肉 : 300g
塩 : 3つまみ
サラダ油 : 大さじ1/2
にんにく : 1片
生姜 : 1片
新玉ねぎ : 2個
にんじん : 1/2本
白ワイン : 50ml
トマト缶 : 1缶
カレールウ : 3片
ご飯 : 1皿分
卵黄 : 1個

所要時間

60分

手順

1) 具材を切る 02:10
新玉ねぎはみじん切りに、にんじんは表面をよく洗って皮は剥かずにみじん切りにする。
にんにくは皮を剥いてみじん切りに、ショウガは皮を剥かずにみじん切りにする。
2) 具材を炒める 05:08
合い挽き肉の表面に塩を1つまみ振り、フライパンにサラダ油を入れ中火で加熱する。
熱したフライパンに合い挽き肉を塩を振った面が下側になるように加え、ほぐさず塊のまま焼き色を付ける。
しっかり焼き色がついたら表面に塩を1つまみ振りかけ、ひっくり返して焼き色がつくまで焼く。
切った具材を加え炒め混ぜ、合い挽き肉から出た脂がしっかり野菜に馴染んだら、再度塩を1つまみ加え炒める。
3) 具材を煮込む 06:56
白ワインを加え、全体に馴染ませたら蓋をして弱火で10分加熱する。
トマト缶を加え混ぜ、中火にして10分煮込む。
4) カレールウを溶かす 08:41
火を一度消し、カレールウを加え溶かし混ぜる。
弱火で5分加熱したらご飯を盛り付けたお皿にキーマカレーを乗せ、中央にくぼみを作る。
くぼみに卵黄をトッピングして完成。

Point

・新玉ねぎを使用することで、新玉ねぎ特有の甘みとうま味が加わり美味しく仕上がる。
・お好みできのこ類やナス、セロリ等を加えても良い。
・動画ではカレールゥは中辛のものを使用している。
・白ワインは料理酒で代用ができる。
・新玉ねぎの甘みにより、甘口のカレールウを使用すると味がクドくなる為中辛のルウを使用している。
・合い挽き肉はほぐさずに焼くことで、香ばしい香りを引き立てることができる。