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サラダ(お米のサラダ)|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,017.1万回
動画数
143本

材料

  • お米 : 80g
  • ミニトマト : 5個
  • レーズン : 適量
  • 白ワイン : 適量
  • ケイパー : 適量
  • 赤玉ねぎ : 1/2個
  • マッシュルーム : 2~3個
  • イタリアンパセリ : 適量
  • 白ワインビネガー : 適量
  • 塩 : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • スライスアーモンド : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) お米の下ごしらえをする 05:19

    鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみ(分量外)、お米を入れて17分茹でる。

  2. 2) ドライトマトを作る 06:51

    ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
    パイ皿に断面を上にして並べて軽く塩(分量外)を振って、オリーブオイル(分量外)を回しかける。
    150度のオーブンで表面にシワが寄るまで焼き、冷ます。

  3. 3) 具材の下ごしらえをする 08:36

    2を細かく切る。
    レーズンは白ワインに浸けてふやかす。
    ケイパーは細かく刻む。
    赤玉ねぎを細かく切る。
    マッシュルームはスライスする。
    具材をすべてボウルに入れる。

  4. 4) 和える 12:48

    茹で上がった1をざるにあけて流水にさらしてぬめりを取る。
    キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    3のボウルに加えて混ぜ、ワインビネガー、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。

  5. 5) 盛り付ける 14:37

    お皿に盛り、スライスアーモンドを散らして完成。

Point

・ミニトマトをドライトマトにすることで味が凝縮され、お米がミニトマトの水分を吸わなくなる。
・ドライトマトにする工程は、時間がなければミニトマトをそのまま使ってもよい。
・赤玉ねぎは普通の玉ねぎに代用してもよい。
・具材はお好みのものでよい。
・お米と絡みやすいように具材は小さめに切るとよい。
・肉料理や魚料理の付け合わせとして使うとよい。

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