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サラダ（お米のサラダ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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小倉知巳のイタリアンプロ養成講座

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Ingredients

お米 : 80g
ミニトマト : 5個
レーズン : 適量
白ワイン : 適量
ケイパー : 適量
赤玉ねぎ : 1/2個
マッシュルーム : 2～3個
イタリアンパセリ : 適量
白ワインビネガー : 適量
塩 : 適量
オリーブオイル : 適量
スライスアーモンド : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) お米の下ごしらえをする 05:19
鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみ(分量外)、お米を入れて17分茹でる。
2) ドライトマトを作る 06:51
Remove the stems from the cherry tomatoes and cut them in half.
Place them side up in a pie plate, sprinkle lightly with salt (not listed), and drizzle with olive oil (not listed).
Bake in the oven at 150 degrees until the surface is wrinkled, then cool.
3) 具材の下ごしらえをする 08:36
2を細かく切る。
レーズンは白ワインに浸けてふやかす。
ケイパーは細かく刻む。
赤玉ねぎを細かく切る。
マッシュルームはスライスする。
具材をすべてボウルに入れる。
4) 和える 12:48
茹で上がった1をざるにあけて流水にさらしてぬめりを取る。
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3のボウルに加えて混ぜ、ワインビネガー、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
5) 盛り付ける 14:37
お皿に盛り、スライスアーモンドを散らして完成。

Point

・ミニトマトをドライトマトにすることで味が凝縮され、お米がミニトマトの水分を吸わなくなる。
・ドライトマトにする工程は、時間がなければミニトマトをそのまま使ってもよい。
・赤玉ねぎは普通の玉ねぎに代用してもよい。
・具材はお好みのものでよい。
・お米と絡みやすいように具材は小さめに切るとよい。
・肉料理や魚料理の付け合わせとして使うとよい。