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餃子(羽付餃子)|料理人設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,704.5万回
動画数
577本

材料

  • 餃子 : 適量
  • (A)薄力粉 : 大さじ1
  • (A)水 : 100ml
  • サラダ油 : 小さじ1
  • ごま油 : 小さじ1

所要時間

25分

手順

  1. 1) フライパンの準備をする 00:26

    フライパンを熱して煙を出す。
    油(分量外)を入れて馴染ませて戻す。
    火を消して冷ます。

  2. 2) 混ぜる 01:17

    容器に(A)を入れて混ぜる。
    電子レンジで温める。

  3. 3) 焼く 02:17

    1のフライパンにサラダ油をひく。
    弱中火にかけて温める。
    餃子を間隔をあけて並べる。
    蓋をして弱火で約2分焼く。
    2を混ぜて入れる。
    蓋をして約4分30秒焼く。
    水分が減ったらごま油を入れる。
    弱火〜弱中火で水分を飛ばす。
    時々フライパンを回す。
    7分経ったら羽の色が薄いところに火を入れる。

  4. 4) 盛り付ける 08:13

    フライパンの底を濡れ布巾で冷やす。
    餃子にヘラを入れる。
    お皿を乗せて裏返して盛って完成。

Point

・薄力粉と水の量は餃子の量や、フライパンの大きさなどによって変わる。
・動画のフライパンは直径26センチの物を使用している。
・餃子は冷凍、生のどちらでもいい。
・1の工程で使う油(分量外)は古いものでもいい。
・餃子を焼いている間は触らない。

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