とんかつ（ナスと豚ロース肉のとんかつ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

ナスのヘタを切り落とし、ピーラーで上下2か所皮を剥く。
皮を剥いた部分と平行に包丁を入れ、4等分の薄切りにする。
バットに作った塩水(分量外)にさらして10分あく抜きする。

別のバットに(A)を入れ、卵を溶きほぐしながら混ぜる。
薄力粉を加えてダマがなくなるまでよく混ぜる。

ナスをキッチンペーパーで挟んで、水気を拭き取る。
表面に薄力粉(分量外)をまぶす。

豚ロース薄切り肉の表面に塩コショウを振り、ナス→豚ロース薄切り肉→ナス→豚ロース薄切り肉の順に重ねて挟む。
同様にもう1組作る。

バッター液にくぐらせた後で、パン粉を全体にまぶす。

フライパンに深さ1cm程度の油(分量外)を入れて、中温に熱する。
温まったら、5を入れて揚げる。
揚げ色がついたら裏返し、側面も揚げて、合計6～8分加熱する。
取り出して油を切りながら5分置いて、余熱で火を通したら完成。