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カオマンガイ|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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13.6億回
動画数
1,828本

材料

  • 米 : 225g
  • 鶏もも肉 : 350g
  • (A)塩 : 小さじ1/3
  • (A)砂糖 : ひとつまみ
  • 長ネギ(青い部分) : 適量
  • 生姜 : 15g
  • (B)酒 : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/3
  • 小ネギ : 適量
  • パクチー : 適量
  • 長ネギ(白い部分) : 15g
  • (C)ナンプラー : 大さじ1
  • (C)水 : 大さじ1
  • (C)レモン汁(香味だれ用) : 小さじ2/3
  • (C)味の素 : 4振り
  • (C)ごま油 : 大さじ1/2
  • (D)一味唐辛子 : 小さじ2/3
  • (D)ナンプラー : 大さじ1/2
  • (D)砂糖 : 大さじ1/2
  • (D)レモン汁(スイートチリ用) : 小さじ1/2
  • にんにく : 3g
  • (D)水 : 大さじ2
  • (D)オイスターソース : 大さじ1
  • (D)醤油 : 小さじ1

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下準備をする 03:45

    生姜をみじん切りにする。
    にんにくの皮を剥く。
    長ネギ(白い部分)をみじん切りにする。

  2. 2) 蒸し鶏を作る 04:37

    耐熱容器に鶏もも肉を入れる。
    (A)を加えて揉み込む。
    生姜1/3と(B)を加えて蓋をして、600Wの電子レンジで3分50秒~4分加熱し、5分間置く。

  3. 3) 米を研ぐ 06:32

    炊飯釜に米を入れて、軽く水洗い(分量外)を2回する。
    炊飯釜に水(分量外)を米が浸る程度入れる。

  4. 4) 香味だれを作る 07:34

    容器に長ネギ(白い部分)と生姜1/3と(C)を入れて混ぜ合わせる

  5. 5) スイートチリを作る 08:30

    別の容器に(D)を入れる。
    にんにくをおろして加え、混ぜ合わせる。

  6. 6) オイスターソースを作る 09:39

    別の容器に(D)を入れる。
    2の鶏もも肉をボウルに入れて、茹で汁小さじ1を容器に加えて混ぜ合わせる。

  7. 7) 炊飯器で炊く 10:29

    3に長ネギ(青い部分)と鶏もも肉を除いた2を加える。
    生姜1/3と塩を加えて軽く混ぜる。
    炊飯釜に1.5合の目盛りまで水(分量外)を加えて炊飯器で炊く。
    鶏もも肉の入ったボウルにラップをかける。

  8. 8) 蒸し鶏を切る 14:19

    7の鶏もも肉を電子レンジで40秒加熱する。
    鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

  9. 9) 盛り付ける 16:22

    お皿に7を盛り付ける。
    8を乗せて、4をかける。
    小ネギかけ、パクチーを添える。
    5と6を添えて完成。

Point

・長ネギ(白い部分)は、色どりが良くなるので青い部分を少し入れても良い。
・工程2で使用する耐熱容器に蓋が無い場合は、ラップを使用すること。
・鶏もも肉は常温にしておくと良い。
・工程7で鶏もも肉を切った際に火が通っていなかったら、電子レンジで40~50秒追加で加熱すること。
・使用する炊飯器によって炊き上がりの時間が変わるため、所要時間に含まない。

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