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カオマンガイ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 481.0万人
再生回数: 14.7億回
動画数: 1,952本

材料

米 : 225g
鶏もも肉 : 350g
(A)塩 : 小さじ1/3
(A)砂糖 : ひとつまみ
長ネギ(青い部分) : 適量
生姜 : 15g
(B)酒 : 大さじ1
塩 : 小さじ1/3
小ネギ : 適量
パクチー : 適量
長ネギ(白い部分) : 15g
(C)ナンプラー : 大さじ1
(C)水 : 大さじ1
(C)レモン汁(香味だれ用) : 小さじ2/3
(C)味の素 : 4振り
(C)ごま油 : 大さじ1/2
(D)一味唐辛子 : 小さじ2/3
(D)ナンプラー : 大さじ1/2
(D)砂糖 : 大さじ1/2
(D)レモン汁(スイートチリ用) : 小さじ1/2
にんにく : 3g
(D)水 : 大さじ2
(D)オイスターソース : 大さじ1
(D)醤油 : 小さじ1

所要時間

25分

手順

1) 下準備をする 03:45
生姜をみじん切りにする。
にんにくの皮を剥く。
長ネギ(白い部分)をみじん切りにする。
2) 蒸し鶏を作る 04:37
耐熱容器に鶏もも肉を入れる。
(A)を加えて揉み込む。
生姜1/3と(B)を加えて蓋をして、600Wの電子レンジで3分50秒～4分加熱し、5分間置く。
3) 米を研ぐ 06:32
炊飯釜に米を入れて、軽く水洗い(分量外)を2回する。
炊飯釜に水(分量外)を米が浸る程度入れる。
4) 香味だれを作る 07:34
容器に長ネギ(白い部分)と生姜1/3と(C)を入れて混ぜ合わせる
5) スイートチリを作る 08:30
別の容器に(D)を入れる。
にんにくをおろして加え、混ぜ合わせる。
6) オイスターソースを作る 09:39
別の容器に(D)を入れる。
2の鶏もも肉をボウルに入れて、茹で汁小さじ1を容器に加えて混ぜ合わせる。
7) 炊飯器で炊く 10:29
3に長ネギ(青い部分)と鶏もも肉を除いた2を加える。
生姜1/3と塩を加えて軽く混ぜる。
炊飯釜に1.5合の目盛りまで水(分量外)を加えて炊飯器で炊く。
鶏もも肉の入ったボウルにラップをかける。
8) 蒸し鶏を切る 14:19
7の鶏もも肉を電子レンジで40秒加熱する。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
9) 盛り付ける 16:22
お皿に7を盛り付ける。
8を乗せて、4をかける。
小ネギかけ、パクチーを添える。
5と6を添えて完成。

Point

・長ネギ(白い部分)は、色どりが良くなるので青い部分を少し入れても良い。
・工程2で使用する耐熱容器に蓋が無い場合は、ラップを使用すること。
・鶏もも肉は常温にしておくと良い。
・工程7で鶏もも肉を切った際に火が通っていなかったら、電子レンジで40～50秒追加で加熱すること。
・使用する炊飯器によって炊き上がりの時間が変わるため、所要時間に含まない。