ケーキ（米粉のスフレチーズケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで混ぜる。

卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。
卵黄に砂糖(カスタード用)を加え、泡立て器でよく混ぜる。
米粉、牛乳・バニラエクストラクトの順に加えて、その都度混ぜる。

2を鍋に入れて、泡立て器で混ぜながら中火で加熱する。
気泡が消えて、滑らかになったら火から下ろす。
無塩バターを加えて混ぜる。
1を加えて混ぜる。

2の卵白に砂糖(メレンゲ用)を半量加えてハンドミキサーで泡立てる。
残りの砂糖(メレンゲ用)を加えて角が立つまで泡立てる。
3を加えてゴムベラでよく混ぜる。

型の底をアルミホイルで覆う。
型にクッキングシートを敷いて、4を流し入れる。
バットに布巾を敷いて型を乗せる。
バットに60度ほどのお湯(分量外)を入れて、150度に予熱したオーブンで40分焼く。
170度に上げて20分焼く。
バットから型を取り出し、型を外し、クッキングシートを剥がして完成。