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ケーキ(米粉のスフレチーズケーキ)|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
5.1億回
動画数
695本

材料

  • クリームチーズ : 200g
  • 卵 : 2個
  • 砂糖(カスタード用) : 18g
  • 米粉 : 15g
  • 牛乳 : 150g
  • 無塩バター : 30g
  • バニラエクストラクト : 小さじ1
  • 砂糖(メレンゲ用) : 50g

所要時間

100分

手順

  1. 1) クリームチーズの下準備をする 00:08

    ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで混ぜる。

  2. 2) カスタードの下準備をする 01:18

    卵を卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。
    卵黄に砂糖(カスタード用)を加え、泡立て器でよく混ぜる。
    米粉、牛乳・バニラエクストラクトの順に加えて、その都度混ぜる。

  3. 3) カスタードを作る 02:26

    2を鍋に入れて、泡立て器で混ぜながら中火で加熱する。
    気泡が消えて、滑らかになったら火から下ろす。
    無塩バターを加えて混ぜる。
    1を加えて混ぜる。

  4. 4) 混ぜ合わせる 04:12

    2の卵白に砂糖(メレンゲ用)を半量加えてハンドミキサーで泡立てる。
    残りの砂糖(メレンゲ用)を加えて角が立つまで泡立てる。
    3を加えてゴムベラでよく混ぜる。

  5. 5) 焼く 05:42

    型の底をアルミホイルで覆う。
    型にクッキングシートを敷いて、4を流し入れる。
    バットに布巾を敷いて型を乗せる。
    バットに60度ほどのお湯(分量外)を入れて、150度に予熱したオーブンで40分焼く。
    170度に上げて20分焼く。
    バットから型を取り出し、型を外し、クッキングシートを剥がして完成。

Point

・直径15cmの底が取れる丸型を使用している。
・クリームチーズは室温に戻しておく。
・米粉は小麦粉で代用可能。
・工程3で、無塩バターを加えたあと滑らかになるまで混ぜる。
・メレンゲを作る際、砂糖(メレンゲ用)が馴染んだら残りの砂糖を加える。

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