焼き鮭（鮭のねぎ味噌マヨネーズ焼き）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
マカロン（ブルーベリーのマカロン）｜ Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 13.1万人
- 再生回数
- 1,772.6万回
- 動画数
- 431本
材料
- (A)粉砂糖 : 70g
- (A)アーモンドパウダー : 100g
- 卵白 : 40g
- バニラオイル : 3振り
- (B)卵白 : 40g
- (B)粉砂糖 : 100g
- ホワイトチョコレート : 250g
- ブルーベリージャム : 50g
- レモン汁 : 5g
- 生クリーム : 50g
所要時間
100分
手順
-
1)
マカロンペーストを作る
00:55
ボウルに卵白を入れ、(A)を振るい入れてバニラオイルを加えしっかり混ぜる。
別のボウルに(B)を入れ、ハンドミキサーで混ぜメレンゲを作る。
メレンゲを(A)を加えたボウルに3回に分け入れて混ぜる。
ペーストを絞り袋に入れ、シルパンの上に絞り天板を持ち上げて落として空気を抜く。
オーブンで15分焼き、取り出して粗熱を取ったらシルパンから外す。 -
2)
仕上げる
07:36
ホワイトチョコレートと生クリームをボウルに加え、600wの電子レンジで1分加熱し、ダマが無くなるまで混ぜ合わせる。
別のボウルにブルーベリージャムとレモン汁を加え混ぜ合わせ、600wの電子レンジで40秒加熱する。
ホワイトチョコレートのペーストを少量加え、混ぜてなじませる。
ブルーベリーソースを全てペーストに加え、氷水に当てながらもったりするまで混ぜ合わせる。
絞り袋に入れマカロンの皮に絞り出し、挟んで完成。
Point
・メレンゲを作るとき湯煎すると、泡がきめ細かく安定する。
・メレンゲと混ぜ合わせる際、数回に分けて混ぜることで馴染ませやすくなる。
・オーブンは事前に140度に余熱しておくと良い。
・ホワイトチョコレートが溶けきっていない場合は、電子レンジで20秒程追加で加熱すると良い。
・マカロンの皮はクッキングシートでも焼けるが、割れやすいためシルパンがあればそちらの方が良い。
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