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ケーキ(チョコレートシフォンケーキ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
134.0万人
再生回数
2.5億回
動画数
1,999本

材料

  • 米粉 : 70g
  • 卵 : 3個
  • チョコレート : 50g
  • 牛乳 : 40ml
  • グラニュー糖 : 60g
  • ココアパウダー : 大さじ1
  • サラダ油 : 大さじ2

所要時間

60分

手順

  1. 1) 卵黄生地を作る 02:29

    チョコレートを包丁で細かく刻み、ボウルに入れる。
    別のボウルに60度のお湯(分量外)を張り、湯煎しておく。
    卵を白身と卵黄に分け、卵黄をボウルに入れ溶きほぐす。
    グラニュー糖20gを加え手早く混ぜ、少し白くなるまで混ぜる。
    サラダ油を加え30秒しっかり混ぜ、牛乳を加えよく混ぜる。
    チョコレートを全て加え手早く混ぜ、米粉とココアパウダーを振るい入れダマが無いようにしっかり混ぜる。

  2. 2) 生地をあわせる 06:02

    卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立て、グラニュー糖20g
    を加え再度30秒泡立てる。
    残りのグラニュー糖を加え20秒泡立て、低速で1分泡立てきめを整える。
    卵黄生地に卵白をゴムベラで1掬い入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ馴染ませる。
    もう1掬い卵白を加え泡を潰さないように底から掬うように軽く混ぜ、生地を卵白の入ったボウルに移し混ぜる。
    卵白の塊が無くなるまで混ぜ、ゴムベラに持ち替え切るように混ぜる。

  3. 3) 仕上げる 09:15

    生地を型に流し入れ、型の半分を生地が超えたら反対側から生地を入れる。
    型を揺らして表面をならし、高いところから2回落とし170度のオーブンで7分焼く。
    取り出したら4か所等間隔に切れ込みを入れ、170度のオーブンで23分焼く。
    ペットボトルに逆さにして差し込み、粗熱を取って型から外しお皿に盛り付けて完成。

Point

・動画ではチョコレートはカカオ50%のものを使用しているが、ミルクチョコレートでも代用できる。
・グラニュー糖は白砂糖やきび砂糖でも代用できる。
・シフォン型は15センチの紙製のものを使用している。
・白身は使うまでの間は冷蔵庫で冷やしておくと泡立ちが良くなる。
・牛乳は常温のものを使用すると良い。
・卵白を泡立てる前にオーブンを170度に余熱しておくこと。
・生地は混ぜすぎると膨らまなくなるため注意が必要である。
・仕上げに粉糖があればかけるとより見栄えが良くなる。

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