ケーキ（チョコレートシフォンケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

チョコレートを包丁で細かく刻み、ボウルに入れる。
別のボウルに60度のお湯(分量外)を張り、湯煎しておく。
卵を白身と卵黄に分け、卵黄をボウルに入れ溶きほぐす。
グラニュー糖20gを加え手早く混ぜ、少し白くなるまで混ぜる。
サラダ油を加え30秒しっかり混ぜ、牛乳を加えよく混ぜる。
チョコレートを全て加え手早く混ぜ、米粉とココアパウダーを振るい入れダマが無いようにしっかり混ぜる。

卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立て、グラニュー糖20g
を加え再度30秒泡立てる。
残りのグラニュー糖を加え20秒泡立て、低速で1分泡立てきめを整える。
卵黄生地に卵白をゴムベラで1掬い入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ馴染ませる。
もう1掬い卵白を加え泡を潰さないように底から掬うように軽く混ぜ、生地を卵白の入ったボウルに移し混ぜる。
卵白の塊が無くなるまで混ぜ、ゴムベラに持ち替え切るように混ぜる。

生地を型に流し入れ、型の半分を生地が超えたら反対側から生地を入れる。
型を揺らして表面をならし、高いところから2回落とし170度のオーブンで7分焼く。
取り出したら4か所等間隔に切れ込みを入れ、170度のオーブンで23分焼く。
ペットボトルに逆さにして差し込み、粗熱を取って型から外しお皿に盛り付けて完成。