サラダ（スパイスキャロットラペ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 10分
パスタ（にんにくとパセリのペペロンチーノ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- にんにく : 15g
- 輪切り唐辛子 : 少量
- オリーブオイル(加熱用) : 大さじ2
- オリーブオイル(仕上げ用) : 適量
- パセリ : 適量
- (A)水 : 400g
- (A)塩 : 2g
- (A)醤油 : 小さじ1/2
- バター : 10g
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:12
にんにくの芽を取り除き、5gを薄切り、5gをみじん切り、5gをすりおろす。
パセリの茎を取り除き、みじん切りにする。 -
2)
にんにくチップを作る
00:58
フライパンににんにくの薄切りとオリーブオイル(加熱用)を入れて中火にかける。
沸々したらごく弱火で焦がさないように加熱し、色づいたら取り出す。 -
3)
加熱する
01:26
残ったオリーブオイルににんにくのみじん切りと輪切り唐辛子を加え、焦がさないように加熱する。
中火にし、(A)を加えて沸騰させる。
パスタを加えて煮汁に沈め、時々混ぜながら表記時間加熱する。
パスタの硬さと味を確認し、にんにくのすりおろし、パセリ、オリーブオイル(仕上げ用)を加えて混ぜる。 -
4)
盛り付ける
02:51
お皿に盛り付け、にんにくチップを振りかけたら完成。
Point
・にんにくや輪切り唐辛子は焦げやすいので、焦がさないように注意する。
・パスタを茹でる際は、癒着しないよう時々混ぜる。
・加熱の途中で水が足りない場合は、足すとよい。
・フライパン1つでできる、お手軽ペペロンチーノレシピ。
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