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ベーグル(チョコレートベーグル)|はるあんさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.3億回
動画数
905本

材料

  • (A)強力粉 : 250g
  • (A)砂糖 : 25g
  • (A)塩 : 4g
  • (A)ドライイースト : 2g
  • (A)純ココアパウダー : 20g
  • (A)シナモンパウダー : 2g
  • 水(生地用) : 160cc
  • チョコレート : 100g
  • 水(加熱用) : 1L
  • 砂糖 : 大さじ2

所要時間

120分

手順

  1. 1) 生地を作る 01:39

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    水(生地用)を加えて混ぜ、手で捏ねる。
    生地を取り出し、ラップで2重に包む。
    冷蔵庫で30分以上寝かせる。

  2. 2) 成形する 05:55

    1のラップを外して、4等分にして、丸める。
    生地に霧吹きをかける。
    生地の綴じ目を上にして、めん棒で長さ22cm、幅9cmの楕円形に伸ばし、粗く刻んだチョコレートを乗せて押し込む。
    長辺の手前から巻く。
    とじ目を下にして押さえて、とじ目をつまむ。
    片方の端を麺棒で潰す。
    ねじりながらドーナツ状にして、潰した生地を内側に被せる。
    残りも同様に成形する。

  3. 3) 発酵させる 10:07

    クッキングシートに2を乗せて、霧吹きをかける。
    45分発酵させる。

  4. 4) 加熱する 11:11

    オーブンを210度に予熱する。
    フライパンに水(加熱用)、砂糖を入れて沸かす。
    3を加えて、両面を計50秒茹でる。
    水気を切りながら取り出し、クッキングシートを敷いた天板に乗せる。
    210度で予熱したオーブンで15分焼いて完成。

Point

・チョコレートベーグル4個分の分量である。
・オーブンの予熱が完了してからベーグルを茹でる。
・ドライイーストは砂糖の上に乗せること。
・工程1で捏ねている際、生地が固いときは霧吹きで水分を加えるとよい。
・動画内では、チョコレートを2種類使用している。
・チョコレートは細かく角切りにしてあるものを使用している。
・成形する際、チョコレートは巻き終わりと端の潰す部分に乗せないようにする。

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