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ベーグル（チョコレートベーグル）｜はるあんさんのレシピ書き起こし

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はるあん

チャンネル登録者数: 95.7万人
再生回数: 2.5億回
動画数: 1,021本

材料

(A)強力粉 : 250g
(A)砂糖 : 25g
(A)塩 : 4g
(A)ドライイースト : 2g
(A)純ココアパウダー : 20g
(A)シナモンパウダー : 2g
水(生地用) : 160cc
チョコレート : 100g
水(加熱用) : 1L
砂糖 : 大さじ2

所要時間

120分

手順

1) 生地を作る 01:39
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
水(生地用)を加えて混ぜ、手で捏ねる。
生地を取り出し、ラップで2重に包む。
冷蔵庫で30分以上寝かせる。
2) 成形する 05:55
1のラップを外して、4等分にして、丸める。
生地に霧吹きをかける。
生地の綴じ目を上にして、めん棒で長さ22cm、幅9cmの楕円形に伸ばし、粗く刻んだチョコレートを乗せて押し込む。
長辺の手前から巻く。
とじ目を下にして押さえて、とじ目をつまむ。
片方の端を麺棒で潰す。
ねじりながらドーナツ状にして、潰した生地を内側に被せる。
残りも同様に成形する。
3) 発酵させる 10:07
クッキングシートに2を乗せて、霧吹きをかける。
45分発酵させる。
4) 加熱する 11:11
オーブンを210度に予熱する。
フライパンに水(加熱用)、砂糖を入れて沸かす。
3を加えて、両面を計50秒茹でる。
水気を切りながら取り出し、クッキングシートを敷いた天板に乗せる。
210度で予熱したオーブンで15分焼いて完成。

Point

・チョコレートベーグル4個分の分量である。
・オーブンの予熱が完了してからベーグルを茹でる。
・ドライイーストは砂糖の上に乗せること。
・工程1で捏ねている際、生地が固いときは霧吹きで水分を加えるとよい。
・動画内では、チョコレートを2種類使用している。
・チョコレートは細かく角切りにしてあるものを使用している。
・成形する際、チョコレートは巻き終わりと端の潰す部分に乗せないようにする。