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鍋(美酒鍋)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
13.7億回
動画数
1,846本

材料

  • 豚バラ肉 : 170~180g
  • 鶏もも肉 : 170~180g
  • 白菜 : 350g
  • 長ネギ : 1本(120g)
  • しめじ : 適量
  • 舞茸 : 適量
  • にんじん : 1/2本
  • 木綿豆腐 : 1/2丁(175g)
  • にんにく : 2片
  • サラダ油 : 小さじ2
  • (A)塩 : 小さじ2
  • (A)日本酒 : 650cc
  • (A)鰹粉 : 5g
  • (A)うま味調味料 : 7振り
  • 胡椒 : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 03:29

    にんじんを斜めに切る。
    しめじの石づきを切り落とす。
    木綿豆腐を6等分に切る。
    長ネギの根本を切り落とし、斜めに切る。
    白菜を削ぎ切りにする。
    にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰し、みじん切りにする。
    鶏もも肉を削ぎ切りにする。

  2. 2) 煮る 06:14

    フライパンににんにく、サラダ油を入れて炒める。
    焦げ目がついたら取り出す。
    1、舞茸、豚バラ肉、(A)を入れて沸かし、5分ほど煮る。
    取り出したにんにくを加えて、蓋をして弱中火で15分ほど煮る。
    蓋を外し、胡椒をかけて完成。

Point

・動画内では、しめじ、舞茸を使用しているが、お好みのきのこ類を使用してよい。
・動画内では、しめじ、舞茸合わせて200gを使用している。
・しめじ、舞茸はほぐしながら鍋に入れる。
・白菜を削ぎ切りにすることで、断面が広くなり、より煮えやすくなる。
・鰹粉は電子レンジで加熱した鰹節で代用可能。
・日本酒のアルコールを飛ばすように沸かす。
・煮詰めすぎた場合は、水を足すとよい。
・締めに雑炊にして食べても美味しい。

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