肉のたたき（塩ポン酢の肉のたたき）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
鍋（美酒鍋）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
- チャンネル登録者数
- 494.0万人
- 再生回数
- 15.9億回
- 動画数
- 2,189本
材料
- 豚バラ肉 : 170～180g
- 鶏もも肉 : 170～180g
- 白菜 : 350g
- 長ネギ : 1本(120g)
- しめじ : 適量
- 舞茸 : 適量
- にんじん : 1/2本
- 木綿豆腐 : 1/2丁(175g)
- にんにく : 2片
- サラダ油 : 小さじ2
- (A)塩 : 小さじ2
- (A)日本酒 : 650cc
- (A)鰹粉 : 5g
- (A)うま味調味料 : 7振り
- 胡椒 : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
具材の下準備をする
03:29
にんじんを斜めに切る。
しめじの石づきを切り落とす。
木綿豆腐を6等分に切る。
長ネギの根本を切り落とし、斜めに切る。
白菜を削ぎ切りにする。
にんにくの皮を剥き、包丁の腹で潰し、みじん切りにする。
鶏もも肉を削ぎ切りにする。 -
2)
煮る
06:14
フライパンににんにく、サラダ油を入れて炒める。
焦げ目がついたら取り出す。
1、舞茸、豚バラ肉、(A)を入れて沸かし、5分ほど煮る。
取り出したにんにくを加えて、蓋をして弱中火で15分ほど煮る。
蓋を外し、胡椒をかけて完成。
Point
・動画内では、しめじ、舞茸を使用しているが、お好みのきのこ類を使用してよい。
・動画内では、しめじ、舞茸合わせて200gを使用している。
・しめじ、舞茸はほぐしながら鍋に入れる。
・白菜を削ぎ切りにすることで、断面が広くなり、より煮えやすくなる。
・鰹粉は電子レンジで加熱した鰹節で代用可能。
・日本酒のアルコールを飛ばすように沸かす。
・煮詰めすぎた場合は、水を足すとよい。
・締めに雑炊にして食べても美味しい。
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