餅（ぼた餅）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 Time required : 100minutes
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マドレーヌ（ショコラマドレーヌ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 無塩バター : 60g
- はちみつ : 10g
- 卵 : 1個
- きび砂糖 : 40g
- (A)薄力粉 : 50g
- (A)アーモンドパウダー : 15g
- (A)ココアパウダー : 5g
- (A)ベーキングパウダー : 2g
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
00:17
型にバター(分量外)を塗っておく。
ボウルにバターとはちみつを入れて600Wの電子レンジで90秒加熱する。
(A)を合わせて2～3回ふるっておく。 -
2)
生地を作る
01:45
ボウルに卵を入れホイッパー溶きほぐす。
砂糖を加えて混ぜる。
ふるっておいた(A)を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
溶かしておいたバターとはちみつを加えて滑らかになるまで混ぜる。 -
3)
焼く
03:36
Put 2 into a piping bag and pipe it into a mold.
Preheat the oven to 200℃, then lower the temperature to 190℃ and bake for 13 to 15 minutes.
Remove from the mold and let cool until finished.
Point
・マドレーヌ8個分の分量。
・オーブンをあらかじめ200℃に予熱しておく。
・オーブンの天板ではなく、丸いケーキ型などの上に置いて焼くと、下からの熱が入りやすくなり外側は固く中は柔らかい食感に仕上がる。
・はちみつは水あめで代用してもよい。
・生地を作る時はしっかりホイッパーで混ぜ合わせるとよい。
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