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だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
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材料
- 砂肝 : 150g
- 白菜キムチ : 100g
- 小ねぎ : 1/2本
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)煎りごま : 小さじ1/2
- 海苔 : 1/2枚
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
下準備をする
01:42
小ねぎは、小口切りにする。
砂肝は、薄くスライスする。 -
2)
炒める
04:17
火をつけてないフライパンに、砂肝を入れる。
ゴマ油を加えて、砂肝と絡める。
フライパンの火をつける。
砂肝の色が変わるまで炒める。
フライパンの蓋をして、中まで火を通す。 -
3)
仕上げる
06:00
弱火にし、砂肝から出た水分を捨てる。
白菜キムチを加えて、混ぜ合わせる。
仕上げに(A)を加える。
お皿に移し、手でちぎった海苔と1の小口ねぎをトッピングしたら完成。
Point
・砂肝は、値段が安く鉄分豊富な食材。
・食中毒防止と時短のために、砂肝を切る前に小ねぎを切ると良い。
・砂肝は、銀皮ごと薄くスライスすれば手間が省略できる。
・砂肝は、脂分もないのでヘルシー。
・フライパンの火を後からつけると、油が跳ねづらくゴマ油の風味が全体に広がる。
・砂肝の水分を捨てるときは、キッチンペーパーで拭き取っても良い。
・キムチが無い時は、白菜にキムチの素で代用可能。
・卵黄をトッピングしても良い。
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