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サラダ（もやしと春雨の中華風サラダ）｜料理人　設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

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料理人　設楽の料理道場

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材料

もやし : 2袋(400g)
きゅうり : 1本
ハム : 1パック(32g)
春雨 : 30g
ピーマン : 1個
にんにく : 1片
(A)酢 : 大さじ4
(A)醤油 : 大さじ4
(A)砂糖 : 大さじ2
(A)ごま油 : 大さじ1
(A)白ごま : 大さじ2
(A)鶏がらスープの素 : 小さじ2
(A)コショウ : 適量
(A)コチュジャン : 小さじ1/4

所要時間

15分

手順

1) 材料の下準備をする 01:16
鍋に水(分量外)を入れて火にかける。
きゅうりを水洗いして水分を拭き取る。
両端を切り落として斜め薄切りにした後、もやしと同じ太さの千切りにしてボウルに移す。
ピーマンのヘタと種を取り除き、細切りにしてボウルに加える。
ボウルに塩ひとつまみ(分量外)を加えて混ぜ、5分置く。
ハムを半分に切って、もやしと同じ太さの千切りにする。
お湯が沸いたら、耐熱ボウルに入れた春雨に熱湯を加えて5分置く。
お湯にもやしを入れて、約1分30秒茹でたらザルにあける。
塩ふたつまみ(分量外)を振りかけて混ぜ、冷ます。
2) 混ぜる 06:10
大きめのボウルに(A)とすりおろしたにんにくを入れる。
もやし、きゅうりとピーマンの水気をよく手で絞って加える。
ハムを加える。
春雨をザルにあけてキッチンバサミで小さく切り、手で水気を絞って加える。
箸でよく混ぜたら完成。

Point

・もやしは水に浸けて保存すると長持ちする。
・にんにくはチューブを使用してもよいが、生を使用する方が美味しく仕上がる。
・もやしは電子レンジ加熱してもよいが、もやし臭さが取れるので茹でることをお勧めしている。
・ピーマンの種は食べられるので、お好みで残してもよい。
・春雨の下処理は、表記に従う。
・コチュジャンはお好みで抜いてもよい。
・冷蔵庫で冷やして食べても美味しい。