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炒め物（砂肝キムチ炒め）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Baba Rice <Robert> Baba's Kitchen

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Ingredients

砂肝 : 150g
白菜キムチ : 100g
小ねぎ : 1/2本
(A)ごま油 : 小さじ1
(A)煎りごま : 小さじ1/2
海苔 : 1/2枚
ごま油 : 小さじ1

Time required

10minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:42
小ねぎは、小口切りにする。
砂肝は、薄くスライスする。
2) 炒める 04:17
火をつけてないフライパンに、砂肝を入れる。
ゴマ油を加えて、砂肝と絡める。
フライパンの火をつける。
砂肝の色が変わるまで炒める。
フライパンの蓋をして、中まで火を通す。
3) 仕上げる 06:00
Reduce the heat to low and discard the water that comes out from the gizzard.
Add the Chinese cabbage kimchi and mix.
Add (A) to finish.
Transfer to a plate and top with hand-torn seaweed and green onions.

Point

・Gizzard is an inexpensive food rich in iron.
・To prevent food poisoning and save time, it is a good idea to cut the small onions before cutting the gizzard.
・You can save time by slicing the gizzard thinly with the silver skin on.
・Gizzard is healthy as it has no fat content.
・If you turn on the frying pan later, the oil will not splatter and the flavor of the sesame oil will spread throughout.
・When discarding the water from the gizzard, you can wipe it off with kitchen paper.
・If you don't have kimchi, you can substitute kimchi base for Chinese cabbage.
・You can also top with egg yolk.