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料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
南蛮漬け（鶏むね肉の南蛮漬け）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 443.0万人
- 再生回数
- 5.3億回
- 動画数
- 767本
材料
- ナス : 1本
- ピーマン : 1個
- 玉ねぎ : 1/4個
- 鶏むね肉 : 300g
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)醤油 : 小さじ1
- 米粉 : 大さじ1と1/2
- 油 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)醤油 : 大さじ3
- (B)酢 : 大さじ3
- (B)水 : 100ml
- (B)輪切り唐辛子 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:00
ナスのヘタを切り落として縦半分に切った後で食べやすい大きさに切り、皮目に斜めの切り込みを入れる。
ピーマンのヘタと種を取り除き、5mm幅に切る。
玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の薄切りにする。
鶏むね肉をバットに移して(A)を加えて揉み込み、薄く米粉をまぶす。 -
2)
焼く
03:22
フライパンに油を入れ、ナスの皮目を下にして加え油を馴染ませる。
火をつけて焼き、油が温まったら鶏むね肉を並べて加える。
軽くずらして蓋をして加熱する。
鶏むね肉が白っぽくなったら、ナスと鶏むね肉を裏返す。
鶏むね肉に火が通ったら容器に移し、上にピーマンを乗せる。 -
3)
タレを作る
04:46
フライパンに(B)と玉ねぎを入れて火にかける。
沸騰したら火を止める。 -
4)
漬ける
05:32
タレが熱いうちに2に加える。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、3時間以上漬けたら完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・ナスに切り込みを入れることで味が染みやすくなる。
・米粉は小麦粉で代用可能。
・輪切り唐辛子はお好みで抜いてもよい。
・鶏むね肉は皮目を下にして縦半分に切ると、大きさを整えやすい。
・加熱する前に、ナスに油を馴染ませることで油の量が少なくて済む。
・粗熱を取り、冷蔵庫で漬ける時間は所要時間に含まない。
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