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チョコレートクッキー(生チョコクッキーサンド)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
144.0万人
再生回数
2.9億回
動画数
2,199本

材料

  • ブラックチョコレート : 250g
  • 生クリーム : 150ml
  • (A)薄力粉 : 90g
  • (A)ココアパウダー : 10g
  • 粉糖 : 30g
  • 無塩バター : 60g
  • 卵黄 : 1個

所要時間

120分

手順

  1. 1) 生チョコを作る 02:39

    チョコレートを包丁で、細かく刻む。
    刻んだチョコレートを、耐熱ボウルに移す。
    生クリームを600wの電子レンジで50秒~1分加熱する。
    温めた生クリームを、チョコレートに回しかける。
    ゴムベラで混ぜる。
    チョコレートを600wの電子レンジで30秒加熱する。

  2. 2) 生チョコを成形する 04:12

    加熱したチョコレートを、よく混ぜる。
    型にチョコレートを流し込む
    型を上下にゆすり、表面を平らにする。
    型にサランラップをかけ、冷蔵庫で5~6時間冷やす。

  3. 3) クッキー生地を作る 04:58

    ボウルに(A)を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
    別のボウルに、無塩バター入れる。
    ゴムベラで練る。
    無塩バターが柔らかくなったら、粉糖を加えよくなじませる。
    溶いた卵黄を少しづつ加えながら、練り混ぜる。
    (A)を、振るいながら加える。
    ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
    生地がまとまってきたら、ゴムベラで生地を押さえつけながらひとまとめにする。

  4. 4) クッキー生地を伸ばす 08:22

    3の生地を手でまとめ、少し平らにする。
    Lサイズのジップ袋へ、生地を入れる。
    麺棒で生地を3㎜幅に伸ばす。
    生地を冷蔵庫で30分冷やす。

  5. 5) クッキー生地の型抜きをする 09:47

    ジップ袋の両端をハサミで切ってはがす。
    クッキー型で生地を型抜きする。
    クッキングシートを敷いた、オーブンの天板にくり抜いたクッキー生地を並べていく。
    160度に予熱したオーブンで12~13分焼く。

  6. 6) 仕上げる 12:05

    焼けたクッキーの粗熱を取る。
    2の生チョコを型から出す。
    クッキーと同じ型で、生チョコも型抜きする。
    パレットナイフをお湯で温めておく。
    パレットナイフの水分を拭き取る。
    生チョコの表面に、パレットナイフを充ててチョコレートを少し溶かす。
    その上に、クッキーをのせる。
    反対側も同じようにして、クッキーで生チョコをサンドする。
    全てサンドしたら完成。

Point

・生チョコは15㎝×15㎝のスクエア型使用のレシピ。
・調理する前に、スクエア型にクッキングシートをセットしておくこと。
・グラニュー糖や砂糖は溶けにくいので、粉糖がおすすめ。
・グラニュー糖や砂糖を使用する場合は、全卵(20g)にすると良い。
・無塩バターと卵黄は、必ず常温にもどておく。
・(A)と無塩バターを混ぜるときは、ボウルを回しながらすると均一に混ざる。
・動画内では、4㎝×4㎝のクッキー型を使用だが好きな型を使用してよい。
・余ったクッキー生地は、再度3㎜幅に伸ばし使用する。
・途中生地が柔らかくなった時は、再度冷蔵庫で冷やすと良い。
・生チョコを型抜きする時は、手の温度で溶けないようにゴム手袋の装着がおすすめ。
・残った生チョコは、手で丸めてココアパウダーを振りかければトリュフになる。
・パレットナイフが無い時は、バターナイフで代用も可能。

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