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チョコレートクッキー(生チョコクッキーサンド)｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

ブラックチョコレート : 250g
生クリーム : 150ml
(A)薄力粉 : 90g
(A)ココアパウダー : 10g
粉糖 : 30g
無塩バター : 60g
卵黄 : 1個

Time required

120minutes

Procedure

1) 生チョコを作る 02:39
チョコレートを包丁で、細かく刻む。
刻んだチョコレートを、耐熱ボウルに移す。
生クリームを600wの電子レンジで50秒～1分加熱する。
温めた生クリームを、チョコレートに回しかける。
ゴムベラで混ぜる。
チョコレートを600wの電子レンジで30秒加熱する。
2) 生チョコを成形する 04:12
加熱したチョコレートを、よく混ぜる。
型にチョコレートを流し込む
型を上下にゆすり、表面を平らにする。
型にサランラップをかけ、冷蔵庫で5～6時間冷やす。
3) クッキー生地を作る 04:58
ボウルに(A)を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
別のボウルに、無塩バター入れる。
ゴムベラで練る。
無塩バターが柔らかくなったら、粉糖を加えよくなじませる。
溶いた卵黄を少しづつ加えながら、練り混ぜる。
(A)を、振るいながら加える。
ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
生地がまとまってきたら、ゴムベラで生地を押さえつけながらひとまとめにする。
4) クッキー生地を伸ばす 08:22
3の生地を手でまとめ、少し平らにする。
Lサイズのジップ袋へ、生地を入れる。
麺棒で生地を3㎜幅に伸ばす。
生地を冷蔵庫で30分冷やす。
5) クッキー生地の型抜きをする 09:47
ジップ袋の両端をハサミで切ってはがす。
クッキー型で生地を型抜きする。
クッキングシートを敷いた、オーブンの天板にくり抜いたクッキー生地を並べていく。
160度に予熱したオーブンで12～13分焼く。
6) 仕上げる 12:05
焼けたクッキーの粗熱を取る。
2の生チョコを型から出す。
クッキーと同じ型で、生チョコも型抜きする。
パレットナイフをお湯で温めておく。
パレットナイフの水分を拭き取る。
生チョコの表面に、パレットナイフを充ててチョコレートを少し溶かす。
その上に、クッキーをのせる。
反対側も同じようにして、クッキーで生チョコをサンドする。
全てサンドしたら完成。

Point

・For raw chocolate, this recipe uses a 15cm x 15cm square mold.
・Before cooking, set a parchment paper in a square shape.
- Granulated sugar and sugar are difficult to dissolve, so powdered sugar is recommended.
・When using granulated sugar or sugar, it is best to use whole eggs (20g).
・Be sure to bring unsalted butter and egg yolks to room temperature.
・When mixing (A) and unsalted butter, rotate the bowl to mix evenly.
・In the video, a 4cm x 4cm cookie cutter is used, but you can use any mold you like.
・Use the remaining cookie dough and roll it out again to a width of 3mm.
・If the dough becomes soft during cooking, it is best to chill it in the refrigerator again.
-When cutting out raw chocolate, we recommend wearing rubber gloves to prevent it from melting due to the temperature of your hands.
・You can turn leftover raw chocolate into truffles by rolling it up in your hands and sprinkling it with cocoa powder.
-If you don't have a palette knife, you can use a butter knife instead.