蒸し鶏（鶏むね肉のサラダチキン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 40分
シチュー（ビーフシチュー）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 牛肉(シチュー用) : 400g
- 塩 : 適量
- コショウ : 適量
- 玉ねぎ : 1個
- 人参 : 1本
- ブロッコリー : 1/2株
- スナップエンドウ : 適量
- 小玉ねぎ : 4個
- じゃがいも : 2個
- マッシュルーム : 適量
- 小麦粉 : 大さじ1
- オリーブオイル : 大さじ2
- (A)赤ワイン : 200cc
- (A)水 : 300cc
- (A)はちみつ : 大さじ1/2
- (A)ケチャップ : 大さじ1
- (A)ローリエ : 1枚
所要時間
60分
手順
-
1)
具材を切る
02:03
小玉ねぎの皮をむく。
スナップエンドウは筋を取り除く。
人参は乱切りにする。
じゃがいもは一口大に切る。
牛肉は一口大に切り、塩、コショウをまぶす。 -
2)
牛肉を焼く
04:16
鍋にオリーブオイルを引き、牛肉を入れて強火で焼く。
両面に焼き色がついたら一旦バットに取り出す。 -
3)
煮込む
05:52
2の鍋にみじん切りした玉ねぎを加えて強火で炒める。
色づいてきたら小麦粉を加え炒め合わせる。
(A)を加えて一度沸騰させる。
沸騰したら取り除いた牛肉を戻し、小玉ねぎ、人参、じゃがいも、マッシュルームを加える。
沸騰したらアクを取り除いて、フタをして弱火～中火で40分煮込む。
40分経ったら、スナップエンドウ、ブロッコリーを加えて中火で10分煮込む。
Point
・市販のルゥを使わない、素材からの旨味を味わえるビーフシチューのレシピ。
・小玉ねぎは水に浸けておくと皮がむきやすくなる。
・牛肉に最初にしっかりと焼き色を付けておくと、煮込んだ時にうま味に変わっておいしくなる。
・炒めている間に鍋底にできた焦げはうま味になるので気にしなくてよい。
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