冷やし中華（胡麻ダレ冷やし中華）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
スープ（鶏と大根のスープ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 350g
- 玉ねぎ : 1/2個
- にんにく : 2片
- 鶏手羽元 : 10本
- (A)水 : 600～700ml
- (A)酒 : 1/4カップ
- (A)塩 : 小さじ1/2
- 粗びき黒胡椒 : 適量
- (B)醤油 : 大さじ4
- (B)酢 : 大さじ3
- (B)砂糖 : 小さじ1
所要時間
50分
手順
-
1)
具材を切る
01:21
大根を2cm幅のいちょう切りにする。
玉ねぎを2～3cm角に切る。
にんにくは手のひらで押し潰す。
鶏手羽元の骨にそって切り込みを入れる。 -
2)
煮る
03:00
鍋に鶏手羽元、玉ねぎ、大根、にんにくを順番に入れる。
(A)を加えて沸騰させる。
アクを取り除く。
蓋をずらして乗せ、弱火で30～40分煮る。 -
3)
タレを作る
04:14
容器に(B)を入れて混ぜ合わせる。
-
4)
盛り付ける
05:29
器に2を盛り付けて、粗びき黒胡椒をかける。
3を添えて完成。
Point
・大根は皮を剥かずに使用している。
・工程1では手のひらでにんにくを潰しているが、木べらを使用しても良い。
・鶏手羽元が無ければ、鶏もも肉や手羽中を使用して良い。
・工程3のタレに、お好みでネギや生姜や胡麻など薬味を追加で加えて良い。
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