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スープ(鶏と大根のスープ)|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
198.0万人
再生回数
3.5億回
動画数
534本

材料

  • 大根 : 350g
  • 玉ねぎ : 1/2個
  • にんにく : 2片
  • 鶏手羽元 : 10本
  • (A)水 : 600~700ml
  • (A)酒 : 1/4カップ
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • 粗びき黒胡椒 : 適量
  • (B)醤油 : 大さじ4
  • (B)酢 : 大さじ3
  • (B)砂糖 : 小さじ1

所要時間

50分

手順

  1. 1) 具材を切る 01:21

    大根を2cm幅のいちょう切りにする。
    玉ねぎを2~3cm角に切る。
    にんにくは手のひらで押し潰す。
    鶏手羽元の骨にそって切り込みを入れる。

  2. 2) 煮る 03:00

    鍋に鶏手羽元、玉ねぎ、大根、にんにくを順番に入れる。
    (A)を加えて沸騰させる。
    アクを取り除く。
    蓋をずらして乗せ、弱火で30~40分煮る。

  3. 3) タレを作る 04:14

    容器に(B)を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) 盛り付ける 05:29

    器に2を盛り付けて、粗びき黒胡椒をかける。
    3を添えて完成。

Point

・大根は皮を剥かずに使用している。
・工程1では手のひらでにんにくを潰しているが、木べらを使用しても良い。
・鶏手羽元が無ければ、鶏もも肉や手羽中を使用して良い。
・工程3のタレに、お好みでネギや生姜や胡麻など薬味を追加で加えて良い。

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