カレーうどん（豚バラ肉のカレーうどん）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

玉ねぎは芯を切り落として1/6のくし切りにする。
長ねぎは根元を切り取って白い部分は斜め切りに、青い部分はトッピング用に小口切りにする。
油揚げはボウルをセットしたざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、水気を拭き取った後、1cm幅に切る。
豚バラ薄切り肉は3等分に切る。
ボウルに(A)を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにごま油を入れて中火にかけて豚肉を広げて入れて焼く。
焼き色がついたら裏返して焼き、火が通ったら一旦取り出す。
同じフライパンに玉ねぎ、長ネギ、油揚げを入れて焼く。
中火で混ぜ合わせないように焼き、長ねぎは焼き色がついたら一旦取り出す。
豚肉を戻して炒め合わせる。
おろしニンニク、おろし生姜を加えて炒める。
30～40秒炒めたら、砂糖、みりんを加えて30秒馴染ませる。
とろみが出てきたらカレー粉、だしの素を加えて馴染ませる。

水、醤油を加えて中火にし、沸騰したらアクを取り除く。
長ねぎを戻して弱火にし、1分煮る。
火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
再度火にかけて再沸騰させる。
沸騰したら弱火にして1分混ぜながら煮る。

冷凍うどんを耐熱皿に入れて600Wの電子レンジで3分加熱する。

器に4を入れて3をかける。
トッピング用の長ねぎを振りかけて完成。