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ペペロンチーノ（日本酒のペペロンチーノ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

1.4ミリのパスタ : 100g
にんにく : 10g
Japanese sake : 100cc
水 : 220cc
鷹の爪 : 1本
(A) Extra virgin olive oil : 大さじ1
(B) Salt : 小さじ1/3
(B) Umami soup : 5振り
乾燥パセリ : 適量
エキストラバージンオリーブオイル : 小さじ2

Time required

50minutes

Procedure

1) Prepare the ingredients 05:05
Cut off the root of the garlic, peel it, and chop it finely.
Cut the hawk claw in half lengthwise and remove the cotton inside.
2) ソースを作る 09:00
フライパンに(A)とにんにくを加え、強火にかけ炒める。
オリーブオイルから細かく泡が出てきたら弱火にし、にんにくが少し色づいたら鷹の爪を加え炒める。
にんにくに焼き色がついたら日本酒と水を加え、強火にして(B)を加え沸騰させる。
3) 仕上げる 10:58
中火にしてパスタを加え、表記通りの時間茹でる。
水気が無くなってきたらかき混ぜながら炒め、エキストラバージンオリーブオイルを加え火を止め混ぜる。
お皿に盛り付けフライパンに残ったソースを上からかけ、パセリを振りかけて完成。

Point

・You can also arrange it with bacon, tuna, etc.
・If you don't like spicy food, it's best to remove all the cotton part of the hawk claw.
・If you don't mind some spiciness, you can also add a small amount of the cotton part of the hawk's nail.
・Sake doesn't have to be expensive.
・If there is not enough water when boiling the noodles, add about 1 tablespoon.
-Adding extra virgin olive oil to the finish enhances the olive oil aroma.
・You can enjoy a different taste by adding a little soy sauce when eating.