#肉料理 #おつまみ #おかず #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

甘から鶏皮こんにゃくと鶏皮ユッケ｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 141.0万人
再生回数: 3.5億回
動画数: 2,939本

材料

板こんにゃく : 250g
鶏皮（鶏皮こんにゃく用） : 150g
（Ａ）すりおろしにんにく : 小さじ1
（Ａ）しょうが : 小さじ1
（Ａ）しょうゆ : 大さじ1
（Ａ）みりん : 大さじ1
（Ａ）砂糖 : 大さじ1/2
鶏皮（鶏皮ユッケ用） : 250g
長ねぎ（白い部分） : 30g
細ねぎ : 30g
きゅうり : 1/2本
料理酒 : 大さじ1
（Ｂ）しょうゆ : 大さじ2
（Ｂ）コチュジャン : 大さじ1
（Ｂ）オイスターソース : 大さじ1
（Ｂ）砂糖 : 大さじ1
（Ｂ）ごま油 : 大さじ1
（Ｂ）酢 : 大さじ1/2
（Ｂ）すりおろしにんにく : 小さじ1
いりごま : 適量
卵黄 : 1個分
糸切り唐辛子 : 適量

所要時間

20分

手順

1) こんにゃくの下ごしらえをする 00:42
板こんにゃくの表面に斜めに切り込みを入れ、スプーンなどを使い、食べやすい大きさにちぎる。
2) 鶏肉を切り炒める 01:10
鶏皮を食べやすい大きさに細かめに切ったら、沸騰した湯で鶏皮とこんにゃくを1分半～2分程下茹でする。ザルに上げて水気を切り、油なしで炒める。
3) 調味料を合わせる 01:49
鶏皮の表面に焼き色がついたら調味料（Ａ）を加え、強火で水分を飛ばしながら炒め合わせる。
塩少々（分量外）で味をととのえてできあがり。
好みでいりごま、一味唐辛子、小ねぎ（各分量外）をかける。
4) 鶏皮の下ごしらえをする 03:08
鶏皮を沸騰した湯でしっかり2〜3分下茹でする。ザルに上げて水で洗い流し、水気をしっかり切る。
5) 鶏皮を切る 03:28
食べやすい大きさに鶏皮を細長く切る。
6) ねぎ類を切る 03:41
長ねぎの白い部分をみじん切りにする。
細ネギを細かめに小口切りにする。
7) 調味料と鶏皮を合わせる 03:54
ボウルに酒を入れ、600wの電子レンジで20〜30秒ほど加熱してアルコールを飛ばす。
ここに調味料（Ｂ）を入れて混ぜ合わせたら、水気をしっかり切った5の鶏皮を入れて混ぜ、切ったねぎ類を加えて混ぜる。
8) きゅうりを切って盛り付ける 04:46
きゅうりに斜めに包丁を入れて輪切りにしてから千切りにする。
きゅうりを皿に盛り付けた上に鶏皮ユッケを盛り付けて、ボウルに残ったタレとねぎをかける。
いりごまを散らして、中央に卵黄を乗せ、糸切り唐辛子をちらしてできあがり。

Point

・鶏皮に毛が残っている場合は、きれいにした処理してから使用する。
・鶏皮こんにゃくを作る際、鶏皮から油が出るので油をなしにしているが、くっつくような場合は少量の油（分量外）をひいて炒める。
・鶏皮こんにゃくはご飯のおかずにも合う。
・鶏皮ユッケは調味料がよく合い、お酒のおつまみに最適。
・鶏皮を茹でているので臭みや油っぽさが少なく、食感が美味しいレシピ。
・ユッケはねぎを多めにいれるとさっぱり食べれる。
・鶏皮を細く切ることでユッケたれとよく絡む。