味噌焼き（ホルモンの辛味噌焼き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
生姜焼き（豚ロース肉の生姜焼き）｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- 970本
材料
- 玉ねぎ : 1個
- 豚ロース肉 : 700g
- 塩コショウ : 適量
- 小麦粉 : 適量
- (A)醤油 : 50ml
- (A)みりん : 50ml
- (A)酒 : 50ml
- (A)砂糖 : 25g
- (A)おろし生姜 : 適量
- 米油 : 適量
- おろし生姜(仕上げ用) : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:10
玉ねぎを5mm～1cmほどのくし切りにする。
豚ロース肉の両面に軽く塩コショウをする。
小麦粉を豚ロース肉にまぶす。 -
2)
タレを作る
04:03
計量カップに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
焼く
06:19
フライパンに米油を入れて温め、強めの中火にして豚ロース肉を並べる。
片面1分焼いたら裏返して30秒焼く。
焼けたら一旦取り出して、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎの色が変わってきたら酒少々(分量外)、塩コショウ少々(分量外)を加えて炒める。
2を加えて煮詰める。
取り出した肉を戻してタレを絡める。
おろし生姜(仕上げ用)を加えて絡め、完成。
Point
・生姜はチューブタイプを使ってもよいが、生のしょうがを使った方が香りがよくなる。
・生姜の量はお好みでよいが、多めに入れた方がおいしい。
・たれの中に入れる生姜のほかに、仕上げにもおろし生姜を振りかけるとより香りが立つ。
・焼きすぎると肉が固くなるので焼きすぎに注意する。
・豚バラ肉でも代用できるが油が多く出るため、焼いた後に軽くフライパンを拭き取るとよい。
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