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生姜焼き(豚ロース肉の生姜焼き)|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • 玉ねぎ : 1個
  • 豚ロース肉 : 700g
  • 塩コショウ : 適量
  • 小麦粉 : 適量
  • (A)醤油 : 50ml
  • (A)みりん : 50ml
  • (A)酒 : 50ml
  • (A)砂糖 : 25g
  • (A)おろし生姜 : 適量
  • 米油 : 適量
  • おろし生姜(仕上げ用) : 適量

Time required

20minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえをする 01:10

    玉ねぎを5mm~1cmほどのくし切りにする。
    豚ロース肉の両面に軽く塩コショウをする。
    小麦粉を豚ロース肉にまぶす。

  2. 2) タレを作る 04:03

    計量カップに(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 焼く 06:19

    フライパンに米油を入れて温め、強めの中火にして豚ロース肉を並べる。
    片面1分焼いたら裏返して30秒焼く。
    焼けたら一旦取り出して、玉ねぎを加えて炒める。
    玉ねぎの色が変わってきたら酒少々(分量外)、塩コショウ少々(分量外)を加えて炒める。
    2を加えて煮詰める。
    取り出した肉を戻してタレを絡める。
    おろし生姜(仕上げ用)を加えて絡め、完成。

Point

・生姜はチューブタイプを使ってもよいが、生のしょうがを使った方が香りがよくなる。
・生姜の量はお好みでよいが、多めに入れた方がおいしい。
・たれの中に入れる生姜のほかに、仕上げにもおろし生姜を振りかけるとより香りが立つ。
・焼きすぎると肉が固くなるので焼きすぎに注意する。
・豚バラ肉でも代用できるが油が多く出るため、焼いた後に軽くフライパンを拭き取るとよい。

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