肉野菜炒め（豚肉とキャベツの甘味噌炒め）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

小さいボウルを二つ用意して、一方には(A)、もう一方に(B)を入れ、それぞれをよく混ぜ合わせておく。

青じその茎部分を切り落として、細切りにしてほぐしておく。
キャベツは芯を取り除いて、葉部分は大きめの一口大に手でちぎり、茎は細かく切る。
キャベツを水洗いして水気を切ったら、手で押さえたり握ったりして繊維を潰す。
豚バラ肉は一口大に切り、1枚1枚ばらす。

フライパンを弱めの中火にかけて油(分量外)を引いて温める。
キャベツを加えて油を全体に絡める。
軽く炒めて油が全体に回ったらボウルに取り出す。
同じフライパンを弱めの中火で温めて、豚バラ肉を炒める。
軽く焼き目がつくまで炒めたら裏返して両面を焼く。
フライパンの端に寄せて、空いたスペースに(A)を入れて炒める。
豆板醤の風味が出てきたら端に寄せた豚バラ肉と炒め合わせる。
再度フライパンの端に寄せて(B)を入れる。
(B)が沸騰したら豚バラ肉と一緒に炒め合わせる。
取り出しておいたキャベツを加えて絡める。
全体にたれが絡むまで炒める。

お皿に盛り付け、青じそを振りかけたら完成。