春巻き（大葉とチーズの焼き春巻き）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 10分
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- 動画数
- 732本
材料
- りんご : 1個
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 60g
- 油 : 30g
- 牛乳 : 40g
- ホットケーキミックス : 100g
所要時間
50分
手順
-
1)
りんごの下準備をする
01:10
鍋にバター(分量外)を薄く塗る。
りんごをよく水洗いし、4等分に切る。
芯を切り取り半分に切ったら、更に1/3に切る。
耐熱ボウルに入れてラップを被せて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
りんごをゴムベラで返して、再度ラップを被せて、500Wの電子レンジで3分加熱する。
ラップを被せておく。 -
2)
生地を作る
04:04
別のボウルに卵、砂糖、油、牛乳、ホットケーキミックスの順に加えて、都度泡立て器でよく混ぜる。
-
3)
加熱する
05:44
鍋の底に1を並べ入れ、2を流し入れる。
鍋を2回上から落とす。
蓋をして、弱火で10分加熱する。
蓋についた水滴を拭き取る。
5分おきに蓋についた水滴を拭き取りながら、合計25分加熱する。
生地の中心に爪楊枝を底まで刺し、火の通りを確認する。 -
4)
仕上げる
07:30
鍋の内側の生地をヘラなどで徐々に剥がす。
お皿に返して盛って完成。
Point
・18cmの鍋を使用している。
・卵はMサイズを使用している。
・りんごの皮を使用する場合は、必ずよく洗う。
・りんごは、24等分になるように切る。
・りんごは、砂糖を入れずに加熱する。
・食感をよくするため、材料を入れる順番と混ぜ方に注意する。
・砂糖はすり混ぜるように混ぜる。
・分離を防ぐため、油を加えたあと、卵とよく馴染ませるように混ぜる。
・生地の硬さの目安は、生地を持ち上げたときに帯状に落ちる程度。
・生地が硬い場合は、牛乳を少量ずつ加えて調整する。
・一番弱い火加減で加熱する。
・爪楊枝に液体状の生地がついてこなければ火が通ったと判断する。
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