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スープ（肉ワンタンスープ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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Baba Rice <Robert> Baba's Kitchen

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Ingredients

ワンタンの皮 : 5枚
豚ひき肉 : 50g
長ネギ : 1/4本
(A)塩 : 小さじ1/4
(A)黒コショウ : 少量
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(A)醤油 : 小さじ1/2
(A)酒 : 小さじ1
(A)ごま油 : 小さじ1/2
(B)水 : 200cc
(B)鶏がらスープの素 : 小さじ1
(B)酒 : 小さじ2
醤油 : 小さじ1/2
オイスターソース : 小さじ1/2
ごま油 : 小さじ1/2

Time required

30minutes

Procedure

1) ワンタンの餡を作る 01:36
長ねぎの白い部分を、みじん切りにする。
スープのトッピング用に、みじん切りした長ねぎを少しよけておく。
ボウルに、豚ひき肉とみじん切りにした長ねぎを入れる。
(A)を入れて、混ぜる。
2) ワンタンを包む 03:01
キッチンペーパーを、4つ折りにして水(分量外)で濡らす。
バットの上に、濡らしたキチンペーパーを置いておく。
ワンタンの皮を1枚取り、濡れたキッチンペーパーに付ける。
ワンタンの皮の濡れた面の真ん中に、1を小さじ1/2程のせて包む。
残りも同様に包んでいく。
3) スープを作る 05:40
鍋に(B)を入れる。
強火で、スープを沸かす。
途中で、醤油とオイスターソースを加える。
スープが沸騰したら、ワンタンを入れ加熱する。
器に、ごま油を入れておく。
3分ほど加熱し、ワンタンに火が通ったら器に入れる。
1でよけておいた、みじん切りの長ねぎをトッピングしたら完成。

Point

・If you season the wonton filling well, you can wrap it with a small amount of filling.
・Wontons can be in any shape as long as they can be wrapped in bean paste.
・When making gyoza, it is best to wrap them in wet kitchen paper.
・Wrap leftover wonton wrappers in saran wrap and freeze, then thaw in the refrigerator when ready to use.
・If you wrap a small amount of bean paste, it will cook more easily and the skin will be in better condition.
・You can also freeze the wontons you made once the water on the wonton wrappers dries.
・If you press the inside of the wrapped wonton from above to make it thinner, it will cook faster.