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ケーキ(いちごのレアチーズカップケーキ)| HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
443.0万人
再生回数
5.1億回
動画数
708本

材料

  • クッキー : 80g
  • 無塩バター : 20g
  • いちご : 150g
  • (A)砂糖 : 30g
  • (A)レモン汁 : 大さじ1
  • クリームチーズ : 200g
  • 砂糖 : 15g
  • (B)生クリーム : 200ml
  • (B)砂糖 : 15g
  • 冷水 : 30g
  • 粉ゼラチン : 5g
  • いちご(トッピング用) : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) クッキーの土台を作る 00:10

    クッキーを食品保存袋に入れ、細かく砕く。
    バターを加え袋の上から揉み混ぜ、全体になじんだらカップケーキ型の底に敷き詰める。

  2. 2) いちごを調理する 01:22

    いちごは全て水洗いして9個だけ4等分にスライスし、カップに貼り付ける。
    いちご150gは十字に切って4等分にし、鍋に(A)と一緒に入れ軽く混ぜる。
    中火で加熱していちごの果肉が柔らかくなるまで煮たら火から降ろし、60gを別の容器に移し替えておく。

  3. 3) いちごクリームを作る 03:38

    クリームチーズをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
    砂糖を加えムラなく混ぜ、鍋に入っているいちごのピュレを加え混ぜる。
    (B)を別のボウルに入れとろみが出るまで泡立てる。
    (B)をいちごクリームの入ったボウルに入れ、混ぜ合わせる。
    冷水と粉ゼラチンを耐熱容器に入れ混ぜ、お湯(分量外)が入った容器の上に乗せて溶かす。
    ダマが無くなったらいちごクリームを少量加え、湯煎したまま混ぜてなじませる。
    いちごクリームの入ったボウルに流し入れ、よく混ぜ合わせる

  4. 4) 仕上げる 07:38

    いちごクリームを絞り袋に入れ、型に入れ底を軽く叩きつけて表面を平らにする。
    冷蔵庫で1時間冷やし固めたら、いちごのピュレを上に乗せいちごをトッピングしたら完成。

Point

・クッキーは細かく砕くことで型の底に敷き詰めやすくなる。
・いちごのピュレは煮詰めすぎると焦げるため、注意が必要。
・ケーキ型は底の抜けないタイプのものを動画では使用している。
・透明なケーキ型を使用することで、いちごの断面が見えるようになるため見た目が映える。

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