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パンケーキ(スフレパンケーキ)| ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
167本

材料

  • 卵 : 2個
  • 砂糖 : 20g
  • 牛乳 : 15ml
  • ホットケーキミックス : 30g

所要時間

25分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:23

    卵を卵黄と卵白とに分け、卵白は大きめのボウルに入れる。
    卵白をハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。
    砂糖を3回に分けて加えて、その都度中速で30~40秒泡立てる。
    ツノが立ったら低速にして20~30秒泡立て、キメを整える。
    卵黄を加えてハンドミキサーの低速で10~20秒混ぜる。
    牛乳を加えて低速で10~20秒混ぜる。
    ホットケーキミックを加える。
    ヘラで下からすくうように粉気がなくなるまで混ぜる。

  2. 2) 焼く 03:11

    フライパンの底と側面に油を薄く広げる。
    中火にかけて20~30秒温め、濡れふきんにフライパンの底を3秒付けて一度冷ます。
    ごく弱火にかけて1全量を流し入れる。
    表面を平らにならす。
    フタをしてごく弱火で7~8分焼く。
    きつね色の焼き色がついたら半分に折り畳む。
    フタをしてごく弱火で2~3分焼く。
    裏返してフタをし、ごく弱火で5~7分焼いて完成。

Point

・直径20cmのフライパンを使っている。
・卵は新鮮なものを使うと泡立ちやすく弾力のある仕上がりになる。
・厚みがあるため、フライパンの側面にも油を塗り広げる。
・焼き上がりは、中側の生地の生焼け感がなくなるのを目安にするとよい。
・泡立てる時間や焼き時間は目安のため、泡立ち具合や焼け具合を見ながら調理する。

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