醤油漬け（きゅうりの醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
パンケーキ（スフレパンケーキ）｜ ホッとケーキさん。さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 砂糖 : 20g
- 牛乳 : 15ml
- ホットケーキミックス : 30g
所要時間
25分
手順
-
1)
生地を作る
00:23
卵を卵黄と卵白とに分け、卵白は大きめのボウルに入れる。
卵白をハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。
砂糖を3回に分けて加えて、その都度中速で30～40秒泡立てる。
ツノが立ったら低速にして20～30秒泡立て、キメを整える。
卵黄を加えてハンドミキサーの低速で10～20秒混ぜる。
牛乳を加えて低速で10～20秒混ぜる。
ホットケーキミックを加える。
ヘラで下からすくうように粉気がなくなるまで混ぜる。 -
2)
焼く
03:11
フライパンの底と側面に油を薄く広げる。
中火にかけて20～30秒温め、濡れふきんにフライパンの底を3秒付けて一度冷ます。
ごく弱火にかけて1全量を流し入れる。
表面を平らにならす。
フタをしてごく弱火で7～8分焼く。
きつね色の焼き色がついたら半分に折り畳む。
フタをしてごく弱火で2～3分焼く。
裏返してフタをし、ごく弱火で5～7分焼いて完成。
Point
・直径20cmのフライパンを使っている。
・卵は新鮮なものを使うと泡立ちやすく弾力のある仕上がりになる。
・厚みがあるため、フライパンの側面にも油を塗り広げる。
・焼き上がりは、中側の生地の生焼け感がなくなるのを目安にするとよい。
・泡立てる時間や焼き時間は目安のため、泡立ち具合や焼け具合を見ながら調理する。
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