つくね（鶏むね肉とキャベツのつくね）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru Time required : 20minutes
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野菜炒め（かぶのペペロンチーノ風炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- かぶ : 2個
- ベーコン : 1パック
- にんにく : 1/2片
- オリーブオイル : 大さじ2
- 輪切り唐辛子 : 1つまみ
- 塩 : 適量
- ブラックペッパー : 適量
- レモン : 1/8個
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
かぶの下処理をする
01:30
かぶを茎と実の境目で切って、茎部分についた泥を中心に水洗いをする。
かぶの実を半分に切ってから、1mmの薄切りに切ってボウルに入れる。
茎は1～2cm幅に切る。
葉先の柔らかい部分は1mmの細切りに、その他の葉は1cm幅に切る。
かぶの実に塩を振って揉み込む。
葉を加えて一緒に揉み込み、しばらく置く。
にんにくの芽を取り除き、みじん切りにする。
ベーコンは2～3mmに切る。
塩もみしたかぶの実と葉の水気を絞ってお皿に盛る。 -
2)
炒める
07:56
フライパンににんにく、オリーブオイル、輪切り唐辛子を入れて弱火にかける。
にんにくの香りが立ったら、ベーコンを加えて炒める。
ベーコンが色づいてきたらかぶの茎を加えて炒め合わせる。
茎に火が通ったら塩(分量外)で味を調える。 -
3)
盛り付ける
10:58
1のお皿に盛ったかぶの実と葉の上に2をかける。
細切りにしたかぶの葉、ブラックペッパーを散らし、くし切りにしたレモンを添えて完成。
Point
・かぶは葉つきのものを選ぶとよい。
・かぶの実と葉にオリーブオイルを行き渡らせるために、多めにオリーブオイルを使う。
・かぶの実にベーコンとオリーブオイルが絡むように、よく混ぜてから食べるとよい。
・塩もみしたかぶの実と葉に塩味がついている為、炒める時の味付けは控えめにするとよい。
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