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ラタトゥイユ（根菜のラタトゥイユ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 210.0万人
再生回数: 3.9億回
動画数: 595本

材料

玉ねぎ : 1/2個
れんこん : 1節(100g)
大根 : 150g
さつまいも : 1/2本(100g)
にんにく : 1片
ベーコン : 2～3枚
オリーブオイル(加熱用) : 大さじ3～4
ホールトマト : 1/2缶(200g)
砂糖 : 小さじ1
塩(下味用) : 小さじ1/3
塩(味付け用) : 小さじ1/3
オリーブオイル(仕上げ用) : 適量
粉チーズ : 適量
粗びき胡椒 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 具材を切る 01:01
玉ねぎの芯を切り落とし、2～3cm角に切る。
れんこんを5mm幅の半月切りにする。
大根を5mm幅のいちょう切りにする。
さつまいもの太い部分を半月切り、細い部分を輪切りにする。
にんにくの皮を剥いて潰す。
ベーコンを1cm幅に切る。
2) 加熱する 02:46
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいて、玉ねぎ、れんこん、大根、さつまいも、にんにくを広げて入れ、両面よく焼く。
ベーコンを加えて炒め合わせる。
塩(下味用)をふって炒め合わせる。
潰したホールトマト、砂糖、塩(味付け用)を加えて混ぜる。
ホールトマトの水分が飛ぶまで3～4分煮詰める。
オリーブオイル(仕上げ用)をかける。
3) 盛り付ける 06:45
お皿に2を盛り付ける。
オリーブオイル(仕上げ用)、粉チーズ、粗びき胡椒をかけて完成。

Point

・根菜類は全て皮付きのまま使用する。
・野菜を焼く際、焼きつけるようによく焼く。
・野菜を焼く際、焼き色がついて食感がよくなってきた野菜は焼き色がついていない野菜の上に乗せる。
・オリーブオイル(仕上げ用)、粉チーズ、粗びき胡椒はお好みでよい。
・オリーブオイル(仕上げ用)をかけたあと、味を見て、お好みで塩を加えて味を整える。