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リゾット(半熟卵ペペロンチーノ風リゾット)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
14.5億回
動画数
1,962本

材料

  • お米 : 180g
  • 卵 : 2個
  • にんにく : 20g
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 熱湯 : 1リットル
  • 鷹の爪 : 2本
  • めんつゆ : 大さじ3と小さじ1
  • 塩 : 2つまみ
  • 輪切り唐辛子 : 適量
  • オリーブオイル(仕上げ用) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 01:42

    にんにくは皮を剥き、包丁の背で潰してみじん切りにする。

  2. 2) 具材を煮る 02:42

    フライパンにオリーブオイルと切ったにんにくを加え炒め、軽く焼き色がついたらお米を加え炒める。
    お米につやが出てきたら熱湯をお米が浸るまで注ぎ、鷹の爪を加え中火にする。
    めんつゆを加え、水が少なくなってきたら熱湯を上と同じように注ぎ入れ、これを繰り返しながら15分加熱する。

  3. 3) 仕上げる 10:05

    卵2個を別の容器に割り入れよく混ぜる。
    水気が飛んでお米がアルデンテ程度の固さになったら火を止めて、混ぜながら少し冷ます。
    卵液を回し入れ、混ぜ和え半熟状になったら塩を加え混ぜる。
    お皿に盛り付け、輪切り唐辛子とオリーブオイルをかけて完成。

Point

・このレシピは2人前の分量となっている。
・玉ねぎがあれば加えても美味しくなる。
・事前に熱湯は用意しておくこと。
・熱湯は必ず保温しながら使用すること。
・めんつゆをフライパンに入れることで、お米がめんつゆのうま味を吸収する。
・お米を煮る際混ぜすぎると粘り気が出過ぎる為、フライパンを揺する程度にしておくこと。
・卵液を入れた後お米を冷ましすぎていると水気が多くなるため、卵が半熟程度になるまで火を通すと良い。

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