ガトーショコラ（卵白とスイートチョコレートのガトーショコラ）HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルにスイートチョコレートを入れる。
別のボウルにお湯(分量外)を張り、湯煎してスイートチョコレートを溶かす。

湯煎したまま、(A)を加えてよく混ぜる。
湯煎から外し、ココアパウダーをふるいながら加えて、よく混ぜる。

ボウルに卵白を入れる。
グラニュー糖を1/3ずつ加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。

2のボウルに、3をひとすくい加えて、馴染むまで切るようによく混ぜる。
これを3に戻し入れ、全体がなじむまで生地を潰さないように軽く混ぜ合わせる。

マフィン型にグラシンカップを敷く。
絞り袋に4を入れて、型に絞る。
170℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。

ケーキクーラーに取り出し、粗熱を取る。
粗熱が取れたら、器に盛り付ける。
粉砂糖を振りかけ、ラズベリー(分量外)をのせて完成。