パスタ（イカの塩辛ペペロンチーノ）｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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炒め物（レバーのたれ焼き）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚レバー : 350g
- 玉ねぎ : 1個
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)ホワイトペッパー : 小さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- 片栗粉 : 適量
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)醤油 : 大さじ1
- (B)おろし生姜 : 適量
- (B)オイスターソース : 小さじ1
- ごま油 : 適量
- ホワイトペッパー : 適量
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
01:31
玉ねぎは、くし切りにする。
豚レバーは、削ぎ切りにする。
豚レバーをボウルに入れて、水洗いする。 -
2)
豚レバーの味付けをする
03:00
豚レバーに(A)を入れて、混ぜ合わせる。
片栗粉を加えて、混ぜる。
10分放置する。 -
3)
タレを作る
04:51
別のボウルに(B)を入れる。
-
4)
炒める
05:43
温めたフライパンに、ごま油を入れる。
2を入れて、弱火～中火で加熱する。
焼き色が付いたら、豚レバーを裏返す。
豚レバーに火が通ったら、玉ねぎを投入する。
ホワイトペッパーを振りかける。
3を回し入れ、炒め合わせる。
玉ねぎに火が通ったら、完成。
Point
・動画内では、豚レバーを使用しているが鶏レバーでも牛レバーでも良い。
・ホワイトペッパーは、臭みを抜く効果もあるので内臓系を調理するときは良い。
・片栗粉が油を吸ってしまうので、炒めごま油は多めに入れる。
・炒めるときは、レバーは1枚ずつ並べ入れる。
・玉ねぎに火が通りづらかったら、フライパンに蓋をして蒸し焼きにしても良い。
・マヨネースと七味唐辛子を添えて食べても良い。
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