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炒め物(新玉ねぎの黒酢ソース)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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1.5億回
動画数
1,683本

材料

  • 新玉ねぎ : 1個
  • 豚バラ肉 : 100g
  • (A)塩胡椒 : 少量
  • (A)料理酒 : 少量
  • 片栗粉 : 小さじ1と1/2
  • (B)砂糖 : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ2
  • (B)黒酢 : 大さじ2
  • 唐辛子の輪切り : 1つまみ
  • バター : 10g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 新玉ねぎの下準備をする 00:58

    新玉ねぎの、頭と根っこを切り落とし皮をむく。
    新玉ねぎを、横に半分に切る。

  2. 2) 新玉ねぎを焼く 02:09

    温めたフライパンに、バターを入れ弱火で加熱する。
    バターが溶けてきたら、1の新玉ねぎを切断面を下にして入れる。
    フライパンを動かしバターを馴染ませたら、新玉ねぎを裏返して反対側にもバターを馴染ませる。
    再度、切断面を下にする。
    フライパンに蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

  3. 3) 豚バラ肉の下準備をする 03:20

    豚バラ肉を、キッチンバサミで小さく切る。
    (A)を振りかけて、揉み込む。
    片栗粉を入れて、全体的に混ぜ合わせる。
    3の蓋を開け、新玉ねぎを裏返し再度蒸し焼きにする。

  4. 4) ソースを作る 04:46

    ボウルに(B)を入れて、混ぜ合わせる。
    唐辛子の輪切りを加える。

  5. 5) 仕上げる 05:56

    2の蓋を開け、新玉ねぎを裏返したら3を周りに入れる。
    蓋をして、蒸し焼きにする。
    豚バラ肉の色が変わってきたら、蓋を開け新玉ねぎを裏返す。
    4を、回し入れて蓋をする。
    蓋を開けて、スプーンでソースを新玉ねぎにかける。
    ソースにとろみが付いてきたら、火を止める。
    お皿に盛り付けたら、完成。

Point

・豚バラ肉は、豚小間肉でも良い。
・新玉ねぎの根っこを切り落とすときは、玉ねぎがバラけないように気を付ける。
・黒酢がおすすめだがない場合は、通常の酢でも良い。
・蒸し焼きにしているときは、時々様子を見ながら他の作業をする。
・今回の料理は弱火で調理し、新玉ねぎに素材のうま味やソースを吸収させながら火を入れていくのがポイントとなる。

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