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炒め物（新玉ねぎの黒酢ソース）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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Cooking

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Ingredients

新玉ねぎ : 1個
豚バラ肉 : 100g
(A)塩胡椒 : 少量
(A)料理酒 : 少量
片栗粉 : 小さじ1と1/2
(B)砂糖 : 大さじ2
(B)醤油 : 大さじ2
(B)黒酢 : 大さじ2
唐辛子の輪切り : 1つまみ
バター : 10g

Time required

40minutes

Procedure

1) 新玉ねぎの下準備をする 00:58
新玉ねぎの、頭と根っこを切り落とし皮をむく。
新玉ねぎを、横に半分に切る。
2) 新玉ねぎを焼く 02:09
温めたフライパンに、バターを入れ弱火で加熱する。
バターが溶けてきたら、1の新玉ねぎを切断面を下にして入れる。
フライパンを動かしバターを馴染ませたら、新玉ねぎを裏返して反対側にもバターを馴染ませる。
再度、切断面を下にする。
フライパンに蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。
3) 豚バラ肉の下準備をする 03:20
豚バラ肉を、キッチンバサミで小さく切る。
(A)を振りかけて、揉み込む。
片栗粉を入れて、全体的に混ぜ合わせる。
3の蓋を開け、新玉ねぎを裏返し再度蒸し焼きにする。
4) ソースを作る 04:46
ボウルに(B)を入れて、混ぜ合わせる。
唐辛子の輪切りを加える。
5) 仕上げる 05:56
2の蓋を開け、新玉ねぎを裏返したら3を周りに入れる。
蓋をして、蒸し焼きにする。
豚バラ肉の色が変わってきたら、蓋を開け新玉ねぎを裏返す。
4を、回し入れて蓋をする。
蓋を開けて、スプーンでソースを新玉ねぎにかける。
ソースにとろみが付いてきたら、火を止める。
お皿に盛り付けたら、完成。

Point

・Pork belly meat can also be pork belly meat.
・When cutting off the roots of new onions, be careful not to separate the onions.
- Black vinegar is recommended, but if you don't have it, you can use regular vinegar.
・When steaming, check on the food from time to time while doing other tasks.
・The key to this dish is to cook over low heat and allow the new onions to absorb the flavor and sauce from the ingredients as they cook.