天ぷら（ちくわの焼き天ぷら）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 15分
マヨネーズ炒め（ホタルイカと春野菜のマヨネーズ炒め）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
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材料
- ホタルイカ : 120g
- 菜の花 : 140g
- 新玉ねぎ : 1/4個
- 卵 : 2個
- マヨネーズ : 大さじ2
- 塩コショウ : 少々
- 酒 : 大さじ2
- 醤油 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:38
ホタルイカの目玉、口ばし、背骨を取り除く。
新玉ねぎを5mm幅のスライスに切る。
菜の花を食べやすい大きさに切る。 -
2)
炒める
10:57
フライパンを火にかけて温める。
卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
温めたフライパンにサラダ油を引いて馴染ませて、卵を入れて炒り卵にする。
一旦取り出す。
同じフライパンに菜の花、酒、塩コショウ、ホタルイカを入れる。
フタをして中火で2分蒸し焼きにする。
強火にしてマヨネーズを加えて炒め合わせる。
醤油を回しかけ、卵を戻して炒める。 -
3)
盛り付ける
16:00
お皿に盛り付けて完成。
Point
・ホタルイカの下処理は骨抜きを使うとやりやすい。
・マヨネーズを先に入れて炒めると焦げやすく、風味も飛んでしまうため、具材に火が通ってから加える。
・卵は半熟くらいまで火が通ったら、一旦取り出す。
・フタをして蒸し焼きにすると菜の花の色もきれいなまま、火を通すことができる。
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