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20minutes
ホタルイカの目玉、口ばし、背骨を取り除く。
新玉ねぎを5mm幅のスライスに切る。
菜の花を食べやすい大きさに切る。
フライパンを火にかけて温める。
卵をボウルに割り入れて溶きほぐす。
温めたフライパンにサラダ油を引いて馴染ませて、卵を入れて炒り卵にする。
一旦取り出す。
同じフライパンに菜の花、酒、塩コショウ、ホタルイカを入れる。
フタをして中火で2分蒸し焼きにする。
強火にしてマヨネーズを加えて炒め合わせる。
醤油を回しかけ、卵を戻して炒める。
お皿に盛り付けて完成。
・ホタルイカの下処理は骨抜きを使うとやりやすい。
・マヨネーズを先に入れて炒めると焦げやすく、風味も飛んでしまうため、具材に火が通ってから加える。
・卵は半熟くらいまで火が通ったら、一旦取り出す。
・フタをして蒸し焼きにすると菜の花の色もきれいなまま、火を通すことができる。
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