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揚げ物(山芋の磯部揚げ)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,951本

材料

  • 山芋 : 200g
  • 和風だし : 小さじ1
  • おにぎり海苔 : 5枚
  • 油 : 適量
  • うま味塩 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 下準備をする 02:43

    山芋の表面のひげを処理する。
    ボウルへ山芋を、皮ごとすりおろす。
    和風だしを加えて、混ぜ合わせる。
    おにぎり海苔を、1枚が縦長に4等分になるように全て切り分けておく。

  2. 2) 揚げ焼きする 06:36

    フライパンに火を付けて、油を鍋底1㎝程入れる。
    すりおろした山芋を、切り分けた海苔で巻いていく。
    フライパンに入れて、揚げ焼きする。
    山芋に色が付いてきたら、取り出して油を切る。
    うま味塩を振ったら、完成。

Point

・長いもは水分が多めで、揚げることが出来ないので山芋を使用すること。
・山芋は、大和芋や自然薯と書いてあるもので良い。
・動画内では、山芋のひげの処理は火で炙っているが自身のやりやすい方法で処理する。
・山芋で、手が痒くなることもあるので手袋の使用をおすすめ。
・山芋が垂れてくるので、山芋を巻きながら揚げることをおすすめ。
・最後のうま味塩は、通常の塩でも良い。
・わさびを付けても良い。

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