メンチカツ（キャベツのメンチカツ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし
あおいの給食室 in 沖縄 所要時間 : 40分
レンコンのはさみ焼き｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- レンコン水煮 : 120g
- 豚ひき肉 : 220g
- 生姜 : 10g
- 塩 : 小さじ1/2
- 長ネギ : 40g
- (A)マヨネーズ : 大さじ1
- (A)パン粉 : 大さじ2と1/2
- (A)うま味調味料 : 2振り
- (A)コショウ : 適量
- 薄力粉 : 適量
- (B)醤油 : 大さじ1と1/2
- (B)みりん : 大さじ1
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)砂糖 : 小さじ2
- うま味調味料 : 2振り
- 油 : 大さじ1
所要時間
45分
手順
-
1)
具材の下準備をする
02:33
長ネギはみじん切りに、レンコンの水煮は水気を切り薄くスライスする。
-
2)
肉種を作る
03:43
豚ひき肉をボウルに入れ、塩を加え生姜はすりおろして加える。
切った長ネギを加え(A)を加えて捏ね混ぜる。 -
3)
焼く
05:06
レンコンに肉種を挟み、表面に薄力粉を適量まぶす。
油を引いたフライパンに肉種を挟んだレンコンを並べ、蓋をして火を通す。
焼き色がついたらひっくり返して蓋をする。
両面に焼き色がついたら、お皿に盛り付ける。 -
4)
タレを作る
18:03
フライパンに残った油をふき取り、(B)を加え火にかけ沸騰させる。
うま味調味料を加え少しとろみがついたら、レンコンのはさみ焼きの上にかけて完成。
Point
・豚ひき肉は冷蔵庫から出してすぐのものを使用すること。
・マヨネーズを加えることで、マヨネーズの油分により食感が良くなる。
・コショウは多めに入れて良い。
・薄力粉をまぶすことで、表面がこんがりと焼きあがり食感が良くなる。
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