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レンコンのはさみ焼き|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,951本

材料

  • レンコン水煮 : 120g
  • 豚ひき肉 : 220g
  • 生姜 : 10g
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 長ネギ : 40g
  • (A)マヨネーズ : 大さじ1
  • (A)パン粉 : 大さじ2と1/2
  • (A)うま味調味料 : 2振り
  • (A)コショウ : 適量
  • 薄力粉 : 適量
  • (B)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)酒 : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 小さじ2
  • うま味調味料 : 2振り
  • 油 : 大さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 02:33

    長ネギはみじん切りに、レンコンの水煮は水気を切り薄くスライスする。

  2. 2) 肉種を作る 03:43

    豚ひき肉をボウルに入れ、塩を加え生姜はすりおろして加える。
    切った長ネギを加え(A)を加えて捏ね混ぜる。

  3. 3) 焼く 05:06

    レンコンに肉種を挟み、表面に薄力粉を適量まぶす。
    油を引いたフライパンに肉種を挟んだレンコンを並べ、蓋をして火を通す。
    焼き色がついたらひっくり返して蓋をする。
    両面に焼き色がついたら、お皿に盛り付ける。

  4. 4) タレを作る 18:03

    フライパンに残った油をふき取り、(B)を加え火にかけ沸騰させる。
    うま味調味料を加え少しとろみがついたら、レンコンのはさみ焼きの上にかけて完成。

Point

・豚ひき肉は冷蔵庫から出してすぐのものを使用すること。
・マヨネーズを加えることで、マヨネーズの油分により食感が良くなる。
・コショウは多めに入れて良い。
・薄力粉をまぶすことで、表面がこんがりと焼きあがり食感が良くなる。

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