クッキー（抹茶クッキー）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 40分
フライドチキン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 1枚（200~250g）
- 醤油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- おろしニンニク : 小さじ1
- （A）卵 : 1個
- （A）水 : 50ml
- （A）薄力粉 : 30g
- （A）米粉 : 30g
- 薄力粉 : 30g
- 米粉 : 30g
- 塩コショウ : 適量
- ジンジャーパウダー : 小さじ1
- ガーリックパウダー : 小さじ1
- サラダ油 : 適量
所要時間
40分
手順
-
1)
鶏もも肉の下ごしらえをする
00:19
容器に鶏もも肉は、筋や余分な脂を取り除き容器に入れ、醤油、酒、おろしニンニクを入れ揉み込み15分程つけておく。
-
2)
バッター液を作る
00:53
別の器に（A）を入れ、しっかり混ぜ合わせる。
-
3)
フライ粉を作る
01:25
器に薄力粉、米粉、塩コショウ、ジンジャーパウダー、ガーリックパスダーを入れて混ぜ合わせる。
-
4)
衣付けする
01:56
下準備した鶏もも肉をバッター液、フライ粉の順につける。
-
5)
揚げ焼きする
02:38
油を1cm程フライパンに注ぎ、弱火で表裏7分ずつ揚げ焼きする。
Point
・鶏肉は、筋や余分な脂を切り落とすことで、口当たりが良くなる。
・カリカリサクサクな衣とジューシーなお肉がとても良い。
・お肉に火が通るまで弱火でじっくり揚げる。
・米粉と薄力粉は1:1にするとサクサクの衣にできる。
・バッター液で作っているので、剥がれないしっかりとした衣になる。
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