スパゲッティ（ズッキーニとミントのスパゲッティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 15分
カボチャとキノコのクリームパスタ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- タマネギ : 1/2個
- しめじ : 1/2袋
- 冷凍かぼちゃ : 250g
- 牛乳 : 200ml
- 粉チーズ : 大さじ2
- 有塩バター : 20g
- 水 : 400ml
- 塩 : 適量
- 顆粒コンソメ : 小さじ1
- パスタ（リングイネ） : 160g
- 塩コショウ : 適量
- ブラックペッパー : お好み
- パセリ : お好み
所要時間
30分
手順
-
1)
具材の下ごしらえをする
00:17
タマネギは薄切り、しめじは石ずきを取る。解凍したかぼちゃは皮を取る。
-
2)
クリームソースの素を作る
00:35
カップに牛乳と粉チーズを混ぜ合わせる。
-
3)
バターで具材を炒める
00:50
中火で熱したフライパンに、バターを溶かし、タマネギとしめじをしんなりするまで炒め一度取り出す。
-
4)
水に調味料を加え煮立たせて、パスタを加え茹でる
01:12
フライパンに水、塩、コンソメを加え沸騰してきたらパスタを加え袋の表記時間より3分短く茹でる。
-
5)
かぼちゃの半量加え、クリームソースを加える
01:56
フライパンにかぼちゃを半量加え、潰しながらよく混ぜ、2のクリームソースの素を加え馴染ませる。
-
6)
具材とパスタを和えて、仕上げる
02:18
炒めた具材に残りのかぼちゃを加えよく和え、塩コショウで味を整える。
お好みでブラックペッパー、パセリを散らす。
Point
・パスタ（リングイネ）は、弾力がありモチモチした食感が楽しめるパスタで、楕円形の太い麺なのでソースとよく絡み相性が良い。
・贅沢にかぼちゃを使っているので、甘くて濃厚なパスタに仕上る。
・大きいフライパンがある場合はパスタは折らなくても良い。
・茹でてる最中たまに混ぜることで、パスタ同士がくっつかなくなる。
・生クリームの代わりに、牛乳・粉チーズを使用している。
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